對於識飲識食的廣東人來說， 豆豉是再熟悉不過的調味佳品了， 而最出名的莫過於陽江豆豉。
有個有趣的現象：廣東人把豆豉叫作“竇氏”。 這是為什麼呢？
這還要從陽江豆豉的起源說起。 關於陽江豆豉的起源， 民間流傳著一段淒美的故事：
很久以前， 平岡人王三德的老祖先娶竇氏為妻， 生下一個兒子後就得病死了。 剩下竇氏帶著兒子， 住在漠陽下游一間又矮又破的土地廟裡， 靠乞討度日。
一天， 娘兒倆討來許多煮熟的黑豆， 竇氏娘捨不得吃完， 就把剩下的黑豆收藏在瓦罐裡。 一晃過了一個多月。 一天遇上颳風下雨， 沒法出門討吃。 竇氏記起黑豆， 打開瓦罐一看， 黑豆已經發了一層厚厚的黴。 竇氏把黴洗乾淨， 吃了一點點稍稍填下肚子， 剩下的重新放進瓦罐。 為免得熟豆子再發黴， 她特意在上面撒了一把鹽。
又過了十幾天。 娘兒倆出遠門乞討歸來， 剛到家門口就聞到一股奇異的香味。 屋裡屋外到處找， 發現是瓦罐中的熟黑豆散發出來的。 拿出一嘗， 香濃可口。 從此以後， 竇氏都用這種辦法處理討來的豆子。
為了紀念竇氏， 鄉親們把這樣制出的熟豆稱為“竇氏豆”， 後來簡稱“竇氏”。 因為是豆製品， 後改名“豆豉”。
時至今日， 陽江豆豉已經成為“陽江三寶”之一。