今天繼續帶來《特色美食》系列， 昨天有朋友留言說這幾天沒有介紹硬菜， 都是些家常小菜， 小編我只能呵呵了。 今天帶來了3道超霸氣的菜肴， 如果還不算硬菜， 小編我以後就沒臉發文章了。 哈哈哈！玩笑而已， 別當真。
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耗兒魚大家一定都吃過， 今天為大家介紹我的創新菜《豉椒耗兒魚》， 味道超贊， 你要不要來學習啊。 製作前先準備原料， 1冰凍耗兒魚20條， 豆豉50克， 青紅椒粒， 洋蔥粒各5克， 大料；八角、桂皮、三奈、各少許。 2將耗兒魚解凍後洗淨， 用蔥薑、鹽、料酒醃制片刻。
3鍋入油油燒制6成熱， 下入耗兒魚炸至表面酥脆時撈出備用。 3鍋留底油， 下入豆豉、薑片、蔥節和大料炒香， 起鍋放入碗內備用。 4去高壓鍋放入炸好的耗兒魚， 再放入炒香的豆豉， 摻入鮮湯， 調入鹽、料酒、雞精、白糖、蓋上蓋， 小火壓10分鐘， 晾涼後撈出裝盤即可，
炒田螺很常見， 下班後坐在夜市上吹吹牛， 喝點啤酒， 再來盤炒田螺那簡直太爽了。 小編我突發奇想在炒田螺的基礎上做了創新， 便誕生了這道《怪味田螺》。 不知朋友們會不會喜歡。
1準備鮮活田螺300克，
鮮二金條辣椒30克，
薑末20克，
蒜末，
蔥粒各30克，
去皮花生30克。
2將田螺肉納盆，
加入啤酒、料酒、蔥薑、醃制，
反復揉搓，
沖洗乾淨，
改刀成丁。
3淨鍋上火注入清水燒沸，
下入洗淨的田螺肉煮制斷生，
撈出放入盤中備用。
4將蒜米、薑末、蔥粒、鮮二斤條圈、紅油、香醋、白糖、鹽、味精、香油和去皮花仁一起兌成汁澆入盤中即可。
今天的最後一道菜《啤酒燒仔鵝》， 所需原料；淨仔鵝一隻， 山藥750克， 油菜300克， 薑片， 蔥節、蒜片各20克， 八角2枚， 啤酒1瓶、郫縣豆瓣50克。 1淨仔鵝至淨後剁成塊， 入沸水鍋煮去血污；山藥削皮後至淨切成滾刀塊， 油菜切段備用。
2淨鍋上火， 注入沙拉油燒熱下入八角、蔥薑蒜、爆香， 再下入郫縣豆瓣炒香出色。 倒入啤酒， 摻入鮮湯， 加鹽、雞精、味精、胡椒粉、味極鮮醬油、老抽、白糖調好味。 大火燒開後倒入高壓鍋中壓制12分鐘後， 開蓋加入山藥繼續壓3分鐘， 倒入鍋中大火收汁淋紅油放油菜即可。 學會了這道硬菜招待客人絕對有面子。
謝謝你顏值這麼高還看完小編的文章。 今天這3道菜的製作可能有些繁瑣， 如果有不明白的地方可以在後臺留言， 小編會在第一時間回復。 歡迎大家訂閱文章， 您的每一次轉發、收藏、評論都將是對小編最大的鼓勵， 謝謝閱讀。