冬天一過去， 武漢便進入了一年一度的吃蝦季， 今天的小龍蝦已如期上市， 帶著一絲對美味的期許和對這個時節大多蝦肉不夠飽滿的疑慮， 我們把今年的第一頓小龍蝦選擇在了肥肥蝦莊， 沒想到， 在這家口碑老店卻收穫了出乎意料的驚喜。
肥肥蝦莊 石牌嶺店對於愛好小龍蝦的吃貨們來說， 夏日的武漢簡直就是天堂， 滿街的蝦店常常讓人目不暇接。 其實從最近這幾年便可慢慢感受到， 小龍蝦上市的時間已經一再提前， 往往是一過完冬天， 街邊大大小小的蝦店就會陸續開業了。 每年的第一餐小龍蝦很重要，
作為一家從大排檔起步到如今擁有好幾家分店的蝦店， 肥肥的口碑和人氣自然是毋庸置疑的， 然而我居然是第一次來肥肥吃蝦。 話說頭一次聽到店名“肥肥”二字， 還以為起這名是因為老闆可能是個胖子， 其實真正的含義是指肥肥家的蝦肉很肥， 突然覺得自己好庸俗的說。 不過能把這樣的特色掛在店名上， 也可見對自家小龍蝦的底氣和自信。 事實也正是如此， 在當下這個乍暖還寒的時節， 儘管小龍蝦已悄然上市， 但其實在大多數人的認知裡， 此時出產的小龍蝦， 不少蝦殼剝開內裡是很空的。 然而肥肥卻打破了這個固有觀念，
儘管每天的出品量很大， 但只要來吃一次就能感受到，肥肥對小龍蝦食材一定是經過精挑細選的。從供貨的養殖場到肥肥的餐桌，每一批蝦都有當天出具的檢疫報告，後廚阿姨一隻只的清理，保證其新鮮和健康。對於蝦的品質，肥肥每天都會做嚴格的把控，不合格的蝦直接退貨。在一盤蝦端上桌時，食客們最在意的往往是蝦的個頭，在這點上肥肥頗有研究，精選蝦尾部分大而實的小鉗蝦，看上去個頭不大但能吃的蝦肉部分實則肉厚和緊實，還沒有巨大的蝦鉗佔據太多的分量。所以，肥肥的一盤蝦，性價比是相當不錯的。
主打的三樣小龍蝦菜品依舊是油燜大蝦、蒸蝦和蒜蓉蝦。除蒸蝦以外，另兩種的蝦都做了開背去腸處理，嚴格掌握燒制火候和時長，在既進味又能保證蝦肉鮮嫩的時機出鍋，裝盤時統一過磅，標準化的工序和流程，保證每一盤蝦都能品質如一。而蒸蝦之所以不能抽腸，是為了防止高溫蒸煮時蝦肉中水分和蝦黃的流失而影響口感。蒸蝦好不好吃往往在於其搭配的調味料，肥肥將蒸蝦的蘸料進行了鎖鮮裝處理，每位食客一份，即開即食，不僅給蝦肉提鮮增味，還方便又衛生。不少客人甚至還會專門向店員索要蘸料，隨便拌上一碗面都非常美味。
其他的配菜儘管不是主角，但在挑選和出品上也非常用心。以辣著稱的辣得跳，是用高壓鍋熬制的辣湯來鹵牛蛙，辣味很天然，初入口時不覺得辣，吃幾口後才覺得辣味襲來，很是奇特。錫紙烤腦花在處理食材時將豬腦外的一層膜小心去掉後再烹飪，使腦花入味且去腥，吃起來口感絕佳。武漢老三樣是藕夾、臭幹子、小魚等三樣炸物的搭配，金黃鬆脆，地方特色十足。香辣花甲雖是滿大街都能做的炒花甲，但他們家的花甲由專門的供應商負責挑選和清洗，因此特別乾淨，一點雜質和砂石都沒有，吃起來既美味又放心。最後再推薦一個大雞爪，鹵制得入口即化，同行的資深吃貨好友直呼其為“化骨綿掌”，其口感可見一斑。
綜合：口碑老店，對食材管理嚴苛，品質味道都非常過硬，是武漢人氣最旺的蝦店之一
環境：簡約的工業風裝修風格，牆上畫有很多與小龍蝦相關的塗鴉，顯得輕鬆而活潑
服務：店員非常主動和貼心，會及時清理食材垃圾，30分鐘內必上菜
價格：小龍蝦與配菜搭配著點選人均消費100元左右，性價比很高
店鋪資訊：肥肥蝦莊 石牌嶺店
地址：石牌嶺路洪嶺公寓12號(省機電設計院對面)
但只要來吃一次就能感受到，肥肥對小龍蝦食材一定是經過精挑細選的。從供貨的養殖場到肥肥的餐桌，每一批蝦都有當天出具的檢疫報告，後廚阿姨一隻只的清理，保證其新鮮和健康。對於蝦的品質，肥肥每天都會做嚴格的把控，不合格的蝦直接退貨。在一盤蝦端上桌時，食客們最在意的往往是蝦的個頭，在這點上肥肥頗有研究，精選蝦尾部分大而實的小鉗蝦，看上去個頭不大但能吃的蝦肉部分實則肉厚和緊實，還沒有巨大的蝦鉗佔據太多的分量。所以，肥肥的一盤蝦，性價比是相當不錯的。
主打的三樣小龍蝦菜品依舊是油燜大蝦、蒸蝦和蒜蓉蝦。除蒸蝦以外，另兩種的蝦都做了開背去腸處理，嚴格掌握燒制火候和時長，在既進味又能保證蝦肉鮮嫩的時機出鍋，裝盤時統一過磅，標準化的工序和流程，保證每一盤蝦都能品質如一。而蒸蝦之所以不能抽腸，是為了防止高溫蒸煮時蝦肉中水分和蝦黃的流失而影響口感。蒸蝦好不好吃往往在於其搭配的調味料，肥肥將蒸蝦的蘸料進行了鎖鮮裝處理，每位食客一份，即開即食，不僅給蝦肉提鮮增味，還方便又衛生。不少客人甚至還會專門向店員索要蘸料，隨便拌上一碗面都非常美味。
其他的配菜儘管不是主角，但在挑選和出品上也非常用心。以辣著稱的辣得跳，是用高壓鍋熬制的辣湯來鹵牛蛙，辣味很天然，初入口時不覺得辣，吃幾口後才覺得辣味襲來，很是奇特。錫紙烤腦花在處理食材時將豬腦外的一層膜小心去掉後再烹飪，使腦花入味且去腥，吃起來口感絕佳。武漢老三樣是藕夾、臭幹子、小魚等三樣炸物的搭配，金黃鬆脆，地方特色十足。香辣花甲雖是滿大街都能做的炒花甲，但他們家的花甲由專門的供應商負責挑選和清洗，因此特別乾淨，一點雜質和砂石都沒有，吃起來既美味又放心。最後再推薦一個大雞爪，鹵制得入口即化，同行的資深吃貨好友直呼其為“化骨綿掌”，其口感可見一斑。
綜合：口碑老店，對食材管理嚴苛，品質味道都非常過硬，是武漢人氣最旺的蝦店之一
環境：簡約的工業風裝修風格，牆上畫有很多與小龍蝦相關的塗鴉，顯得輕鬆而活潑
服務：店員非常主動和貼心，會及時清理食材垃圾，30分鐘內必上菜
價格：小龍蝦與配菜搭配著點選人均消費100元左右，性價比很高
店鋪資訊：肥肥蝦莊 石牌嶺店
地址：石牌嶺路洪嶺公寓12號(省機電設計院對面)