鹵麵條也叫蒸麵條， 有的地方也叫燜面， 是傳統麵食， 相信很多同學都吃過， 可謂是肉、菜、面三合一具有很好口感的麵條。
鹵麵條
今天就給大家介紹一下河南鹵麵條的做法。
買回細麵條， 扁寬的也行， 用食用油拌勻， 放在蒸鍋裡蒸熟。
涼水大約蒸15分鐘左右， 把蒸熟後的麵條拿出抖散備用。
五花肉切成條狀， 加少許澱粉和蛋清拌勻備用
鍋內放油， 涼油下肉炒散， 熱油容易粘鍋， 肉六成熟即可鏟出。
鍋繼續放油， 炸香花椒和大茴， 下薑絲炒香。 放入黃豆芽翻炒（豆角也行）加入食鹽和醬油
放入剛鏟出鍋的肉繼續翻炒， 同時按麵條的量加入清水煮菜。 如果豆芽裡面含水分較多， 就可以不加水了。
如果無法把握好菜湯的多少， 可以先盛出一些菜湯在碗中。
然後把麵條放入菜中翻拌均勻，讓每根麵條都吸收到菜的湯汁。
如果菜裡的湯無法滋潤麵條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到麵條身上，繼續翻拌。
將在炒鍋中翻拌均勻的麵條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鐘即可。
其實關於鹵面還有一段傳說，在很久以前，洛陽城東有一座寺廟叫“白馬寺”，香火極盛，每天來上香拜佛的人很多，遠路來的趕不及回去，就在路邊小攤吃飯，當時街兩邊有很多的人家在賣這種麵食，由於在路攤叫賣的原因，時間長了，大家就管這種小吃叫“路面”（鹵面諧音）
然後把麵條放入菜中翻拌均勻，讓每根麵條都吸收到菜的湯汁。
如果菜裡的湯無法滋潤麵條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到麵條身上，繼續翻拌。
將在炒鍋中翻拌均勻的麵條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鐘即可。
其實關於鹵面還有一段傳說，在很久以前，洛陽城東有一座寺廟叫“白馬寺”，香火極盛，每天來上香拜佛的人很多，遠路來的趕不及回去，就在路邊小攤吃飯，當時街兩邊有很多的人家在賣這種麵食，由於在路攤叫賣的原因，時間長了，大家就管這種小吃叫“路面”（鹵面諧音）