不同於「辛辣」、「刺激」的口味， 壽喜燒鹹中帶甜甜中帶香的味道是非常「治癒」的一道美食， 特別是在秋冬季節， 一個大寫的「巨確幸」。
有它我就能吃兩大碗米飯
壽喜燒， 這個乍看有點喜慶的名字， 是日式火鍋的一種， 主要以牛肉、豆腐、蔬菜為主， 涮入特殊調製的小料中， 並蘸以生雞蛋食用（雞蛋打碎， 不要放鍋裡煮啊， 蘸著吃才是是壽喜燒的精髓！敲黑板！）。
幾個人擠在一起圍著壽喜鍋吃飯喝酒， 熱騰騰的氤氳和咕嚕嚕的氣泡， 夾起一片肥美的牛肉， 帶出咸甜的湯汁， 蘸上醇香的蛋液， 配一口米飯。 只要吃上一口， 絕對讓你停不下來。
至於有多好吃， 小新老師在《今晚吃壽喜燒》如是說：
連剩下的湯都要打包帶走， 拌飯吃啊！
一鍋沸騰的壽喜燒， 沸騰著濃濃的香氣， 淡淡的甜味， 夾起牛肉也是， 豆腐也是， 覆上晶瑩透亮的白米飯， 每一粒米都瞬間裹上香甜的味道。
壽喜燒的牛肉片可以比平時稍微厚實一些， 肥瘦相間， 肉一變色， 放進剛打的生雞蛋裡蘸。 牛肉蒙上一層蛋液， 入口一瞬， 涼涼的。 剛嚼兩下， 肉的彈性就破蛋而出， 香味直直往上升， 一呼氣， 全從鼻孔裡跑出來。 怎麼形容那質感呢？吉賽爾邦辰的胸也形容不了。 怎麼形容那香味呢？四月的丁香也形容不了。
壽喜燒分為關西和關東兩種風味。
傳統的關西風壽喜燒， 是先抹上牛油， 再一邊烤肉一邊撒上糖、清酒和醬油入味。 因此選用淺口的平底鍋是最適合的， 材質最好是生鐵， 保溫效果佳。
而我們常見的壽喜燒的做法是事先調好醬汁， 然後將牛肉等食材放入煮。 這種做法被稱為牛鍋， 稱為關東做法。 關東做法在平價壽喜燒店及日本海外尤其流行。
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拓展閱讀：
60年代時日本廣為流傳的一首非常著名的歌曲，就叫《Sukiyaki》（壽喜燒）中文直譯為《昂首向前走》，但在英國發售時則為了好記，而改取為與原意毫無關係的「Sukiyaki」。這首由日本著名歌手阪本九傾情演繹的歌曲一經推出便迅速走紅，甚至在1963年連續三星期蟬聯美國Billboard榜單冠軍，一直到現在，本曲依然是唯一曾登上該榜冠軍的日文歌曲。
杜琪峰的電影《真心英雄》中，秋哥在酒廊裡一直點的那首歌就改編於此。
關於壽喜燒的吃法，在《世界奇妙物語》中，有一集專門講述了一位骨灰級愛好者是如何吃壽喜燒的，感興趣的可以感受一下~
理想的壽喜燒
視頻
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拓展閱讀：
60年代時日本廣為流傳的一首非常著名的歌曲，就叫《Sukiyaki》（壽喜燒）中文直譯為《昂首向前走》，但在英國發售時則為了好記，而改取為與原意毫無關係的「Sukiyaki」。這首由日本著名歌手阪本九傾情演繹的歌曲一經推出便迅速走紅，甚至在1963年連續三星期蟬聯美國Billboard榜單冠軍，一直到現在，本曲依然是唯一曾登上該榜冠軍的日文歌曲。
杜琪峰的電影《真心英雄》中，秋哥在酒廊裡一直點的那首歌就改編於此。
關於壽喜燒的吃法，在《世界奇妙物語》中，有一集專門講述了一位骨灰級愛好者是如何吃壽喜燒的，感興趣的可以感受一下~
理想的壽喜燒
視頻