仲秋時節， 叢桂怒放， 夜靜輪圓之際， 把酒賞桂， 陳香撲鼻， 令人神清氣爽。 桂花， 香氣優雅怡人， 是製作傳統糕點、糖果、釀酒的上選天然花香料。 桂花酒具有色澤金黃、芬芳馥鬱、甜酸適口的特點， 是自享或饋贈親友的佳品。 雖然還沒到仲秋時節， 但是我們也要先知道桂花酒的製作方法。
下面就來告訴大家怎麼用桂花釀酒， 桂花酒怎麼做好喝。
桂花酒家庭釀制方法步驟
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻， 裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實， 密封後置於陰涼避光處， 任其自然發酵3天以上。 （如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟， 用幹桂花則直接將綿白糖放在罎子裡即可， 用糖桂花則適量減少用糖量， 糖桂花的用量以鮮桂花為准。 ）
2、發酵好的鮮桂花移入罎子裡， 放入幹紅棗、幹桂圓和白參， 倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的罎子放在陰涼避光的地方，
家庭如何自製桂花酒補充說明
1、幹紅棗、幹桂圓肉和白參可不加， 但加了以後更是頂級佳釀。
2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減， 但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。
3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、將桂花提前醃制一下， 一是為了減少新鮮桂花中的單寧， 讓釀出的桂花酒更好喝， 二是為了增加桂花的密度， 讓桂花入壇後能快速沉下去， 防止浮在上面的桂花變質。
5、桂花的用量不宜太多， 放多了會導致釀出的桂花酒發苦。