說起麵點，
口感酥軟，
還說花卷，
豆沙包更是花卷的點睛之作。
發酵過的麵團，
裡面的每個毛孔都市新鮮的，
蒸起來更是美味！
教主和家人作為地地道道的北方人，
首先來說製作紅豆沙步驟
紅豆提前泡一晚上。
我這圖片是已經泡好的了。
泡好以後放電飯煲按雜糧鍵煮
如果沒有這個鍵直接按煮飯鍵就可以
水別放太少了。 因為一會兒還要熬。
熬好以後。 豆子已經很爛了。 然後放料理機打碎。
再放不粘鍋熬。 放入白糖。 根據自己口味調整。 也可以放紅糖。 還可以放冰糖。 隨意。
然後邊熬別攪動。
熬到這個程度就差不多了。 我去拿東西。 回來看鍋裡已經幹了一些
再來說發麵。
發麵其實我以前講過很多次了。 但是這次既然說做豆沙包。 還是再重新講一遍吧。
首先先把酵母用溫水化開。 靜置五分鐘左右。 讓酵母活化。
然後麵粉我做了兩碗。
因為還做了一些饅頭。所以多一些。
大概500克麵粉5克的酵母。這個比例。酵母可以再多一些但是不能少了。酵母多了只是加快發酵時間。沒有副作用的。
把酵母水倒進來
然後再用溫水和麵。
然後攪拌成這樣基本沒有幹麵粉就可以
揉成光滑一點的麵團
蓋上蓋子
兩個小時以後面差不多發好了。
1、發好有幾個標準
2、發原來的兩倍大
3、麵團全是均勻的蜂窩狀
4、手指挫一個洞不回縮
5、麵團表皮薄，透亮，能看到破孔。
然後拿出麵團揉。排出裡面的空氣。麵團又變原來的大小了。
然後分成小劑子
擀圓。注意不能擀薄。要有一定的厚度。不然蒸出來不好看。
然後劃成米字型
再這樣捏起來
看看厚度
放上豆沙餡兒
用虎口捏緊。再整理好造型
捏好一個。看看還算漂亮吧，嘿嘿
全部做好。再二次醒發20分鐘左右。
冷水上鍋蒸15分鐘左右。是按水開時間算。就是蒸上汽開始算15分鐘。蒸好以後不要歇蓋再虛蒸三分鐘。就可以了
出鍋了！有沒有美美的？
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謝謝朋友們的捧場。
然後麵粉我做了兩碗。
因為還做了一些饅頭。所以多一些。
大概500克麵粉5克的酵母。這個比例。酵母可以再多一些但是不能少了。酵母多了只是加快發酵時間。沒有副作用的。
把酵母水倒進來
然後再用溫水和麵。
然後攪拌成這樣基本沒有幹麵粉就可以
揉成光滑一點的麵團
蓋上蓋子
兩個小時以後面差不多發好了。
1、發好有幾個標準
2、發原來的兩倍大
3、麵團全是均勻的蜂窩狀
4、手指挫一個洞不回縮
5、麵團表皮薄，透亮，能看到破孔。
然後拿出麵團揉。排出裡面的空氣。麵團又變原來的大小了。
然後分成小劑子
擀圓。注意不能擀薄。要有一定的厚度。不然蒸出來不好看。
然後劃成米字型
再這樣捏起來
看看厚度
放上豆沙餡兒
用虎口捏緊。再整理好造型
捏好一個。看看還算漂亮吧，嘿嘿
全部做好。再二次醒發20分鐘左右。
冷水上鍋蒸15分鐘左右。是按水開時間算。就是蒸上汽開始算15分鐘。蒸好以後不要歇蓋再虛蒸三分鐘。就可以了
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