辣味確實豐富了人們的飲食生活辣其實是一種疼痛， 每個人對於辣的感覺都會有所不同， 也就有了有人怕辣， 又有人不怕辣。
辣， 不是一種味道， 它根本就是一種痛覺。 做為南方人也有吃辣椒， 被辣哭的時候。 小城的黃昏， 大部分人懶得做飯， 三五成群揮斥方遒， 刷刷刷點了幾個菜。 首先上來幾個涼菜， 末了， 服務員端來一盆蝦， 活蹦蹦的青蝦， 鬚子老長， 小妹妹手裡拿一瓶白酒， 咕嚕咕嚕地， 一瓶酒迅速傾瀉至蝦叢中， 迅速拿一隻白鋁鍋的蓋子悶住。 蝦子被白酒嗆得太痛苦了， 出於本能會四處逃竄， 若不用鍋蓋擋著，
大約是去年， 在網上看見一個科學家發佈宣言：辣，
在菜市， 看見許多辣椒秧子， 用稻草紮著， 一小把一小把地， 相互斜靠在一起。 每年清明前後， 蔬菜的秧子們都陸續上市了， 準時得出奇，
辣椒是很謙卑的一種植物， 她的花， 是白花， 一齊把頭低下來， 默默芬芳。 我只有蹲下來， 把頭略略伸進菜壟裡去， 才能發現一朵朵小白花兒， 全是五個辦， 多一個辦， 再也沒有， 蜜蜂嗡嗡繞繞的， 不幾天， 花落了， 小青椒神奇地探出頭來， 夏風有了熱意， 辣椒一天長一點， 一天長一點， 終於長到一拃長的樣子， 可以摘下吃它們了。
印象裡，我們家那一壟地的辣椒，總是要一直養到全部紅了，才把摘回去。我媽媽喜歡熬辣椒油。把紅椒洗淨，控水，辣椒籽也留著，稍微自蒂部切一個十字架，一隻只丟到滾沸的菜籽油裡，小火慢熬……一隻只辣椒在橙黃的油裡翻滾沉浮，真香啊，肥嘟嘟的辣椒熬到後來，只剩下一張薄皮，那些水靈靈的肉質都化為了無形，把辣椒皮撈起丟掉，辣椒油冷卻後裝在玻璃瓶裡，下麵條時，拌進去一點，我媽說，很香，很好吃。南方的小孩子嗜辣，對於辣味，總是打心眼裡歡喜。經常吃辣椒油拌涼皮，南方人喜歡自己做手工南方，白皮裡包著，油辣椒的香味，光聞聞就已然滿足。
老家還有種我們常吃的粑粑，我們叫它油炸粑：將剛摘下的辣椒切成四方丁切碎，粑盒裡倒一層米漿放一層碎辣椒，在倒一層白米漿，放在油鍋裡炸，成型後，在從粑盒裡倒出來，炸至焦黃，裝在大瓷碗裡，吃粉的時候，我們喜歡泡到湯裡，米的清香，辣椒的香味，細膩又扎實。
南方人對於辣椒的愛慕，簡直是九段選手——每一頓倘若沒有辣椒，她是吃不下飯的。盛夏，南方人連做一道湯，都不忘放些幹辣椒進去。辣得我性情大變。當初幾年，吃完飯，把嘴一抹，遂回自己居住，回去的路上，還不忘向控訴：你家是什麼家啊，每一道菜裡都放辣椒，想要把我辣死嗎？可是真不放辣椒，又接受不了，可能飯都吃不下。後來，自己燒飯吃。就算吃頓酸菜魚，也要辣眼睛裡都要冒火的樣子。才過癮。
近年，見書上講，巧克力、辣椒使人快樂。莫非甜味、辣味可以促進大腦中多巴胺的分泌？試過巧克力，好像收效甚微。好，那就吃辣椒吧。每逢情緒低落，就會在油鍋裡炸幾隻幹辣椒，這樣的菜吃起來，真的不一樣，辣得直嗦嘴，不得不飛快地吃飯，嘩啦嘩啦半碗飯，一下就吃進去了，低落的情緒似乎有那麼一點緩和。
到這裡，方如夢初醒——辣椒它不是一種味道，它就是一種痛覺。這種痛覺刺激大腦中樞神經迅速蘇醒，繼而興奮起來。所以，人的情緒便自然地從低落的泥坑裡浮上來。
曾觀察過熱愛辣椒的人，或多或少，他們的性格裡趨於開朗的成分多，所謂開朗，意即想得開，愛吃辣的老人，心態極好，耄耋之年了，什麼都想得明白，活得開。南方人是無辣不歡，性格特別好，既有執行力，又有決斷力，這大概和吃辣有很大關係吧！
辣椒想必發源於南美洲。南美洲的人民天性熱情開朗，他們的基因裡一定融合了辣椒素的自然傳承，熱辣奔放，像一團永不熄滅的火，永無疲倦的快樂著。
有一次，看探索頻道，一個北美的外景主持人去南美洲採訪，他對著鏡頭挑戰世界上最辣的辣椒。我看見他吞進去一隻辣椒，沒嚼幾下，就淚流滿面，整個面頰關公一樣的緋紅，表情異常痛苦，甚至頸部青筋暴跌，從他扭曲的面部表情上，我的記憶瞬間復活，又回到了小城歲月曾被辣哭的過往。一隻小小辣椒為什麼令人如此痛苦？沒有了體面與尊嚴，當著眾人無聲地流淚……
可能是體內淤積了太多的寒濕，隔三差五地，我會做一道平凡的菜——炒綠豆芽。熱鍋滾油，丟進去一小把花椒，三兩個幹紅椒，煸香，再入老蒜片，刺啦一聲把豆芽倒進去，猛火煸炒，出鍋，既麻又香且辣，無與倫比的美味，辣得噝噝的，像蛇吐芯子，一邊用筷子找花椒粒，放嘴裡抿抿，再吐掉。常做一道菜，也可以吃進去一碗飯呢。就是這盤平凡的炒豆芽，成了我在電腦前久坐數小時的犒賞。一個人的午餐異乎尋常的滿足，所謂小辣怡情了。
一直想做一道菜，總是沒時間，一直耽擱下來。我要買回五六條秋刀魚，熱鍋滾油，下花椒粒，幹辣椒丁，蔥段姜丁蒜片，煸至焦香以後，一條條地烤秋刀魚，兩面橙黃，噴黃酒米醋，加黃冰糖，加開水，小火慢燉……那將是何等好吃的一碟秋刀魚，想著都會令人滴口水。秋刀魚的肉質永遠那麼板實實的，於舌上留存無比的韌勁，慢慢釋放既麻且辣的餘韻，不禁有錦瑟無端的幻覺。秋刀魚食罷，倘若還有力氣的話，何不去屋後甬道上，跑幾個來回呢？
那麼，你不快樂嗎？去吃辣椒吧，吃完了，再去跑幾圈……你的世界就敞亮了，連風撫過臉頰，都要感恩的了。
印象裡，我們家那一壟地的辣椒，總是要一直養到全部紅了，才把摘回去。我媽媽喜歡熬辣椒油。把紅椒洗淨，控水，辣椒籽也留著，稍微自蒂部切一個十字架，一隻只丟到滾沸的菜籽油裡，小火慢熬……一隻只辣椒在橙黃的油裡翻滾沉浮，真香啊，肥嘟嘟的辣椒熬到後來，只剩下一張薄皮，那些水靈靈的肉質都化為了無形，把辣椒皮撈起丟掉，辣椒油冷卻後裝在玻璃瓶裡，下麵條時，拌進去一點，我媽說，很香，很好吃。南方的小孩子嗜辣，對於辣味，總是打心眼裡歡喜。經常吃辣椒油拌涼皮，南方人喜歡自己做手工南方，白皮裡包著，油辣椒的香味，光聞聞就已然滿足。
老家還有種我們常吃的粑粑，我們叫它油炸粑：將剛摘下的辣椒切成四方丁切碎，粑盒裡倒一層米漿放一層碎辣椒，在倒一層白米漿，放在油鍋裡炸，成型後，在從粑盒裡倒出來，炸至焦黃，裝在大瓷碗裡，吃粉的時候，我們喜歡泡到湯裡，米的清香，辣椒的香味，細膩又扎實。
南方人對於辣椒的愛慕，簡直是九段選手——每一頓倘若沒有辣椒，她是吃不下飯的。盛夏，南方人連做一道湯，都不忘放些幹辣椒進去。辣得我性情大變。當初幾年，吃完飯，把嘴一抹，遂回自己居住，回去的路上，還不忘向控訴：你家是什麼家啊，每一道菜裡都放辣椒，想要把我辣死嗎？可是真不放辣椒，又接受不了，可能飯都吃不下。後來，自己燒飯吃。就算吃頓酸菜魚，也要辣眼睛裡都要冒火的樣子。才過癮。
近年，見書上講，巧克力、辣椒使人快樂。莫非甜味、辣味可以促進大腦中多巴胺的分泌？試過巧克力，好像收效甚微。好，那就吃辣椒吧。每逢情緒低落，就會在油鍋裡炸幾隻幹辣椒，這樣的菜吃起來，真的不一樣，辣得直嗦嘴，不得不飛快地吃飯，嘩啦嘩啦半碗飯，一下就吃進去了，低落的情緒似乎有那麼一點緩和。
到這裡，方如夢初醒——辣椒它不是一種味道，它就是一種痛覺。這種痛覺刺激大腦中樞神經迅速蘇醒，繼而興奮起來。所以，人的情緒便自然地從低落的泥坑裡浮上來。
曾觀察過熱愛辣椒的人，或多或少，他們的性格裡趨於開朗的成分多，所謂開朗，意即想得開，愛吃辣的老人，心態極好，耄耋之年了，什麼都想得明白，活得開。南方人是無辣不歡，性格特別好，既有執行力，又有決斷力，這大概和吃辣有很大關係吧！
辣椒想必發源於南美洲。南美洲的人民天性熱情開朗，他們的基因裡一定融合了辣椒素的自然傳承，熱辣奔放，像一團永不熄滅的火，永無疲倦的快樂著。
有一次，看探索頻道，一個北美的外景主持人去南美洲採訪，他對著鏡頭挑戰世界上最辣的辣椒。我看見他吞進去一隻辣椒，沒嚼幾下，就淚流滿面，整個面頰關公一樣的緋紅，表情異常痛苦，甚至頸部青筋暴跌，從他扭曲的面部表情上，我的記憶瞬間復活，又回到了小城歲月曾被辣哭的過往。一隻小小辣椒為什麼令人如此痛苦？沒有了體面與尊嚴，當著眾人無聲地流淚……
可能是體內淤積了太多的寒濕，隔三差五地，我會做一道平凡的菜——炒綠豆芽。熱鍋滾油，丟進去一小把花椒，三兩個幹紅椒，煸香，再入老蒜片，刺啦一聲把豆芽倒進去，猛火煸炒，出鍋，既麻又香且辣，無與倫比的美味，辣得噝噝的，像蛇吐芯子，一邊用筷子找花椒粒，放嘴裡抿抿，再吐掉。常做一道菜，也可以吃進去一碗飯呢。就是這盤平凡的炒豆芽，成了我在電腦前久坐數小時的犒賞。一個人的午餐異乎尋常的滿足，所謂小辣怡情了。
一直想做一道菜，總是沒時間，一直耽擱下來。我要買回五六條秋刀魚，熱鍋滾油，下花椒粒，幹辣椒丁，蔥段姜丁蒜片，煸至焦香以後，一條條地烤秋刀魚，兩面橙黃，噴黃酒米醋，加黃冰糖，加開水，小火慢燉……那將是何等好吃的一碟秋刀魚，想著都會令人滴口水。秋刀魚的肉質永遠那麼板實實的，於舌上留存無比的韌勁，慢慢釋放既麻且辣的餘韻，不禁有錦瑟無端的幻覺。秋刀魚食罷，倘若還有力氣的話，何不去屋後甬道上，跑幾個來回呢？
那麼，你不快樂嗎？去吃辣椒吧，吃完了，再去跑幾圈……你的世界就敞亮了，連風撫過臉頰，都要感恩的了。