電餅鐺食譜（一）
電餅鐺食譜:加工食品名稱---所需參考時間 薄餅 雞蛋餅 蔥花餅 煎餅春餅、炒豆 炒花生米 瓜子 ：3--5分鐘 大餅、餡餅、鍋貼、肉餅 ：4--6分鐘 煎魚、油燜大蝦：5--6分鐘 烤腸、烤肉烤羊肉串：6--8分鐘
家常雞蛋蔥油餅的做法
原料：雞蛋二隻， 麵粉三條匙調料：鹽， 味精， 蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調料準備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內， 用筷子打散， 加入麵粉調開， 再加入適量水， 加入蔥花， 調料,用筷子順著一個方向打， 直至調成薄的麵糊.做法：把電餅鐺預熱後倒入食用油,加入二湯匙麵粉糊， 攤勻， 蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好， 兩面焦黃， 外焦裡嫩， 油酥椒香， 實在是家中美食。
蔥油餅的做法
材料：麵粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法：
1、麵粉放盆內， 先加鹽調勻， 用開水拌勻， 然後淋沙拉油， 在慢慢加涼水揉勻做成燙麵， 放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗淨後切小粒。
3、醒好的面分成若干份， 每份擀開， 抹一層油， 再鋪蔥花， 然後卷成筒狀再盤起， 並用手按扁。
（最好的方法是取來一個小碗， 倒入適量沙拉油， 再加入鹽， 黑胡椒粒， 蔥末， 拌勻後鋪在擀好的面皮上）
4、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將蔥餅擀成圓形薄餅後放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意：
1、蔥洗淨後要把水弄幹， 越幹越好。
2、卷了蔥花後， 面最好再醒一下， 煎的效果更好。
電餅鐺--鍋貼的做法
主 料：肉餡， 餃子皮(可買成品)輔 料：醬油、鹽、味精、蔥薑等， 一個雞蛋， 五香粉製作過程：
1、將雞蛋攪到肉餡裡， 同時加適量的水， 順時針攪拌， 感覺有粘性時就可以了；
2、然後加鹽、醬油， 少許五香粉。 也可以選擇其他自己喜歡的口味；
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。 注意哦！吃多少放多少韭菜， 否則韭菜餡很難聞， 剩下全部浪費了；
4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住， 兩邊要通風；
5、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺裡，
6、最後放入切好的皮蛋， 再放少許的蔥和香油增加香味即可； 小提示：第一次因為沒有操作經驗,怕不熟,煎時間有8分鐘吧,結果鍋貼有點硬了,4分多鐘就OK了．
電餅鐺－－比薩餅的做法用電餅鐺做出來的比薩味道可與必勝客比薩媲美．
準備:1)用活性乾酵母發好面．麵粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水,拌和均勻成大麵團後,分成3個小球,蓋上保鮮膜,發後待用。 2)紅， 青柿椒,土豆絲,洋蔥,發好的幹香菇(攢幹水份)切絲,裝盤, 3)臘腸切圓片備用,剝好的蝦肉備用． 4)做比薩專用乾酪絲一袋(超市有賣) 5)番茄醬,精鹽,黑胡椒備用．操作：1)電餅鐺通電,兩面都刷層油． 2)放上擀好的餅胚(別太薄),刷一層番茄醬,擺放蝦仁,土豆絲， 蓋上蓋一分鐘． 3)打開蓋,依次放乾酪絲,香菇絲,紅綠柿子椒絲,臘腸片,洋蔥絲,蓋蓋2分鐘． 4)開蓋,均勻撒精鹽,黑胡椒.出鍋．OK！！
電餅鐺--玉米餅的做法
主料：玉米粉、自髮粉輔料：豆麵、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹製方法：1、將玉米粉、豆麵、白麵以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻； 2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。 3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
電餅鐺--家常肉餅的做法
主料：麵粉．
輔料：肉餡、蔥、薑調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水烹製方法：1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用； 2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻； 3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。
電餅鐺--蒜泥香菇的做法
材料:鮮香茹500克配料:植物油2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣作法:
1.鮮香菇洗淨，去蒂用刀在茹面上畫十字紋；
2.大蒜去皮切末，均放入碗中，加入植物油、鹽、料酒攪拌均勻備用；
3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入香菇，將調味料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘；打開烤盤,取出,盛入盤中,即可.
電餅鐺--土豆肉卷的做法
材料:豬肉300克.土豆1個.蔥、薑、蒜少許配料:植物油2大匙. 鹽1小匙. 醬油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.作法:1.豬瘦肉切成小片，用蔥、薑、生粉、鹽、大蒜、醬油醃漬入味30分鐘； 2.土豆去皮切絲，然後用醃漬好的豬肉卷成一個小卷，用牙籤固定； 3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤，烤6分鐘； 4.打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花，即可端出； 電餅鐺食譜-- 炒花生的做法炒花生：電餅鐺預熱，放些許油，把生花生仁鋪滿下盤，蓋好蓋子，中間把花生翻翻，時間到就可以了，盛出撒上細鹽拌一拌，喜歡吃甜的就撒上糖哈.涼後吃就非常酥了！如果反潮了，再放在電餅鐺裡熱熱又會變酥。
電餅鐺食譜（二）電餅鐺加工食品名稱---------------------所需參考時間 薄餅雞蛋餅蔥花餅煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子 3--5分鐘 大餅． 餡餅．鍋貼．肉餅 4--6分鐘 煎魚． 油燜大蝦 5--6分鐘 烤腸．烤肉． 烤羊肉串 6--8分鐘
電餅鐺食譜--烤排骨的做法
材料:排骨600克,大蒜3瓣, 雞蛋1顆,蔥、薑、紅椒、青椒、洋蔥少許配料:植物油1大匙,食鹽1小匙,胡椒粉少許作法:
1.排骨切成小段，用蔥、薑、生粉、鹽、糖、醬油醃漬入味30分鐘；
2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和麵粉調製的蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
3.在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入排骨，合上烤盤.
4.幾分鐘後打開烤盤, 取出排骨,裹上層蛋麵糊,再放進電餅鐺裡面,合上烤盤,煎熟即可.
電餅鐺食譜-- 爆米花的做法
做法：電餅鐺預熱完，倒點油，大概小茶碟這麼大的面積，油熱後抓兩把小玉米粒放在油內，把上盤蓋上，時間大概3--5分鐘，打開後就是一盤爆米花了！趁熱盛出撒上細糖就可以啦！
注意：1、一定要把玉米粒放在油裡，不然就成了熟種子，怎麼也不會開花。2、玉米粒一次不要放太多，兩三把就可以。這兩個細節是我扔了五把熟玉米粒後得出的結論。切記切記。
電餅鐺食譜--五彩豆腐餅的做法
材料：豆腐、土豆、香菇、胡蘿蔔、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五香粉、鹽
做法：1、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6分鐘，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎，胡 蘿蔔擦成細絲，香菇切成小丁，蔥切成蔥花，打入一個雞蛋。 2、加入鹽、黑胡椒粉和五香粉拌勻。 3、整形，放入電餅鐺中 ． 4、煎至兩面金黃就可以了。真的是非常非常好吃！
電餅鐺食譜--土豆絲餅的做法
做法：1.把土豆洗淨. 2.把土豆擦成細絲，放入盆裡. 3.在擦成絲的土豆盤裡打上3個雞蛋，一小碗麵粉，少量鹽，水，使勁攪拌，調成麵糊，不要太稠，那樣不好烙. 4.把電餅鐺開開開關，差不多熱了的時候，在餅鐺上下刷上油，使得電餅鐺面全粘上油，有勁的可以拿起餅鐺轉轉就成了，油熱了，冒煙了，用大勺子向電餅鐺內崴一大勺，用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄，愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的，然後蓋上蓋，趁著電餅鐺沒有冒白氣的時間，剝蒜，準備小料. 5.小料做法：把蒜洗淨，然後拍碎，或者搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，調好就行了. 6.繼續烙餅，見到電餅鐺冒白氣，趕緊打開，把餅翻面就行了，這時候不用蓋蓋，看著一會就好了.
PS：把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裡再加點綠芥末膏，沾著吃很好吃。
電餅鐺食譜---薄荷薄餅的做法
薄荷薄餅 .吃過這款點心的人可能不多，鬆軟清香，回味無窮，這裡我還是來介紹一下如何製作吧。
原料：麵粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油製作方法：
1.首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據經驗）切成末； 2.取適量麵粉，打入雞蛋（根據麵粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽後加適量水調勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。 3.電餅鐺上當，底熱後加食油，倒入剛才調好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之後蓋上蓋子，等待.....幾分鐘就OK拉．
電餅鐺食譜---香蕉桃仁奶糕的做法
香蕉桃仁奶糕 用料：麵粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。製作：
（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。 （2），雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一釐米，6至8分鐘產出改刀裝盤。 特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。
電餅鐺食譜---松子玉米蝦仁蛋餅的做法
原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。做法：（1）將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。 （2）電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。
營養特點：玉米粒富含蛋白質、維生素B、E及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價值高．
電餅鐺食譜---烤雞翅的做法
原料:雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜 將雞翅洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。
做法：把電餅鐺燒到微熱，倒油．記住不鍋太熱，否則會糊，然後把雞翅擺到鍋裡，加蓋，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，好吃啊，愛吃辣的話還可以自製辣椒放在上面。
電餅鐺食譜---雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅:我新學會的一種麵食餅．味道相當不錯哈.原料:麵粉．雞蛋一個．食鹽．蔥花.調料製作方法:
１．首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了. ２．電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀. ３．在薄餅成型後,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞 蛋凝固後即可......
蔥油餅
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
做法一
【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥沙拉油[1] 鹽花椒粉水
【製作方法】麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
【製作食材】
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克。
【製作方法】
1、準備麵團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成麵團。麵團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的麵團是非常粘的。
4、麵團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、“蔥油+麵粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將麵團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的麵團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
做法五
牛肉蔥油卷餅
【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【製作流程】
1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵團的作法，將醒完的麵團加入蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
黑芝麻蔥油餅
原料很簡單：麵粉300克、五香粉適量、黑芝麻適量、大蔥適量、食用油少許、食鹽少許。
黑芝麻蔥油餅的做法
1；麵粉用溫水和成柔軟的麵團醒30分鐘。
2；輔料：五香粉、熟黑芝麻、大蔥。
3-4；大蔥切末，黑芝麻放在案板上用擀面棍壓一下，把黑芝麻壓碎。
5；壓碎的黑芝麻和切好的大蔥末一起放容器中，加入食用油和花椒粉拌勻。
6；醒好的麵團放案版上再次揉勻，分成兩份取一份擀成薄薄面皮。
7-10；調好的黑芝麻蔥油末均勻鋪在面皮上，從一頭折起。折好的餅坯子，用手輕輕壓薄或用擀面棍輕輕擀薄。
11-12；從中間切開（我做的餅坯子太大，餅鐺放不下，所以切開，如果餅鐺夠大或餅比較小，可以不切）
13-14；餅鐺燒熱，放少許底油，放入生餅坯子一面煎定型，煎另一面，兩面金黃熟透即可盛出。
第一步、將麵粉與熱水揉成麵團。蔥洗淨切末晾乾備用
第二步、麵團分三份，取一份擀開，撒鹽，食用油，辣椒油，捏著面邊往中間曾均勻
第三步、撒上蔥花卷起來，然後從一邊再卷起
第四步、收口放在下麵，撒芝麻摁扁，擀開，力度要適合
第五步、平底鍋放油，小火烙餅，兩面煎致金黃
第六步、取出切塊,趁熱食用
ps：①熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。②蔥花必須晾乾。
蔥油餅的家常做法
製作食材：麵粉500g、蔥沙拉油、鹽、花椒粉、水。
製作方法
1、麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4、取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
蔥油餅的簡介
蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團，搓成長條；放入生坯，擀成圍片，刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。
蔥油餅的做法
做法一
材料：麵粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
步驟：
1、將麵粉放入盆子裡，加入適量的水和成麵團，把麵團上蓋一層布，發酵一小時。
2、把蔥花切碎，蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。
3、燒一鍋熱油，然後澆在剛剛活好的蔥花內。
4、把發酵好的麵團擀成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然後把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。
5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用擀麵杖擀成薄餅。
6、最後到煎餅了，鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。
做法二
材料：麵粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、麵粉放入盆子裡，慢慢加入適量的開水，打進兩個雞蛋，然後把面和成均勻的麵團。
2、把麵團分成一個個的劑子，然後將劑子塗點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。
3、蔥切成蔥花，然後在面板上撒上幹麵粉，把醒好的麵團放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
4、擀好面之後，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。儘量將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
5、在鍋內放入油，等油熱了之後，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。
蔥油餅是大家都喜歡的一種家常烙餅，我一般都是用燙麵烙蔥油餅，燙麵烙的可以厚一些，成品外面金黃酥脆裡面層數多而且綿軟~~~這次我用的是我們這裡飯店的做法，飯店的蔥油餅非常薄，挺好吃的。確實是這樣，我也感覺飯店的蔥油餅挺好吃的，雖然不是燙麵的，但是餅很薄，裡面的層次也很薄，而且酥香中帶著些許的綿軟~~~
蔥油餅的製作方法：
主料：
麵粉300克 溫水150克（用涼水、溫水和開水都可以，開水燙麵做出來的餅比較綿軟，但是無論是哪種方法和麵，面都要和得軟一些）
調料：
蔥花50克 花椒粉5克（最好是用花椒粒在無油無水的鍋中炒香，再磨成粉味道最好）鹽4克 沙拉油20
做法:1、將麵粉和水和成光滑的麵團，放入盆中餳20分鐘 2、將餳好的麵團放在面板上，向麵團的四邊擀開成長方形大薄片 3、將花椒粉和鹽灑在面片上，用手鋪開 4、將沙拉油倒在面片的中心，然後分別拎起面片的四個角到中心，粘上油 5、將 沾勻沙拉油的面片撒上蔥花 6、將面片從長邊向裡卷成長條狀 7、再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵團擀成大約3~4毫米薄的圓餅就可以了。 8、如果卷得比較長，可以將長條分成幾份再繞成盤旋狀，這樣一下就可以做出好幾張蔥花餅生坯 9、鍋燒熱，淋入薄薄一層沙拉油，放入蔥油餅，用大火煎至兩面金黃就可以了，不要用小火慢烙，要用大火快烙，這樣餅才能保住水分不發硬。 10、不用擔心煎不熟，只要兩面金黃色了，裡面就完全熟了~
香蔥油餅以前在市場裡看見過一家做蔥油餅的，偶爾也會買點來吃，覺得它一層一層薄薄的很香，很好吃，後來不知道為什麼這家店沒了，也不知道搬哪去，之後再也沒吃過了。今天我決定用博大麵粉自己動手做一次，試著找回記憶裡的好味道~
香蔥油鹽餅的做法
1.
麵粉裡加入1小勺鹽，再加入適量的溫水然後拌成
再和成麵團。蓋上濕布30分鐘以上、將餳好的麵團取出，揉至光滑，分成兩個
用擀麵杖擀成大片、刷上一層、撒上蔥花和少許鹽，撒上少許幹麵粉
然後對半切開
對折至中、再上下對折、做好另外一個，餳10分鐘、然後擀成大片、鍋內加入少許油燒熱、放入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘、然後翻面再烙另一面
實習編輯：李青
電餅鐺--玉米餅的做法
主料：玉米粉、自髮粉輔料：豆麵、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹製方法：1、將玉米粉、豆麵、白麵以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻； 2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。 3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
電餅鐺--家常肉餅的做法
主料：麵粉．
輔料：肉餡、蔥、薑調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水烹製方法：1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用； 2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻； 3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。
電餅鐺--蒜泥香菇的做法
材料:鮮香茹500克配料:植物油2大匙,鹽1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣作法:
1.鮮香菇洗淨，去蒂用刀在茹面上畫十字紋；
2.大蒜去皮切末，均放入碗中，加入植物油、鹽、料酒攪拌均勻備用；
3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入香菇，將調味料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘；打開烤盤,取出,盛入盤中,即可.
電餅鐺--土豆肉卷的做法
材料:豬肉300克.土豆1個.蔥、薑、蒜少許配料:植物油2大匙. 鹽1小匙. 醬油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.作法:1.豬瘦肉切成小片，用蔥、薑、生粉、鹽、大蒜、醬油醃漬入味30分鐘； 2.土豆去皮切絲，然後用醃漬好的豬肉卷成一個小卷，用牙籤固定； 3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤，烤6分鐘； 4.打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花，即可端出； 電餅鐺食譜-- 炒花生的做法炒花生：電餅鐺預熱，放些許油，把生花生仁鋪滿下盤，蓋好蓋子，中間把花生翻翻，時間到就可以了，盛出撒上細鹽拌一拌，喜歡吃甜的就撒上糖哈.涼後吃就非常酥了！如果反潮了，再放在電餅鐺裡熱熱又會變酥。
電餅鐺食譜（二）電餅鐺加工食品名稱---------------------所需參考時間 薄餅雞蛋餅蔥花餅煎餅春餅、炒豆炒花生米瓜子 3--5分鐘 大餅． 餡餅．鍋貼．肉餅 4--6分鐘 煎魚． 油燜大蝦 5--6分鐘 烤腸．烤肉． 烤羊肉串 6--8分鐘
電餅鐺食譜--烤排骨的做法
材料:排骨600克,大蒜3瓣, 雞蛋1顆,蔥、薑、紅椒、青椒、洋蔥少許配料:植物油1大匙,食鹽1小匙,胡椒粉少許作法:
1.排骨切成小段，用蔥、薑、生粉、鹽、糖、醬油醃漬入味30分鐘；
2.把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進用雞蛋和麵粉調製的蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
3.在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱後，放入排骨，合上烤盤.
4.幾分鐘後打開烤盤, 取出排骨,裹上層蛋麵糊,再放進電餅鐺裡面,合上烤盤,煎熟即可.
電餅鐺食譜-- 爆米花的做法
做法：電餅鐺預熱完，倒點油，大概小茶碟這麼大的面積，油熱後抓兩把小玉米粒放在油內，把上盤蓋上，時間大概3--5分鐘，打開後就是一盤爆米花了！趁熱盛出撒上細糖就可以啦！
注意：1、一定要把玉米粒放在油裡，不然就成了熟種子，怎麼也不會開花。2、玉米粒一次不要放太多，兩三把就可以。這兩個細節是我扔了五把熟玉米粒後得出的結論。切記切記。
電餅鐺食譜--五彩豆腐餅的做法
材料：豆腐、土豆、香菇、胡蘿蔔、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五香粉、鹽
做法：1、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6分鐘，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎，胡 蘿蔔擦成細絲，香菇切成小丁，蔥切成蔥花，打入一個雞蛋。 2、加入鹽、黑胡椒粉和五香粉拌勻。 3、整形，放入電餅鐺中 ． 4、煎至兩面金黃就可以了。真的是非常非常好吃！
電餅鐺食譜--土豆絲餅的做法
做法：1.把土豆洗淨. 2.把土豆擦成細絲，放入盆裡. 3.在擦成絲的土豆盤裡打上3個雞蛋，一小碗麵粉，少量鹽，水，使勁攪拌，調成麵糊，不要太稠，那樣不好烙. 4.把電餅鐺開開開關，差不多熱了的時候，在餅鐺上下刷上油，使得電餅鐺面全粘上油，有勁的可以拿起餅鐺轉轉就成了，油熱了，冒煙了，用大勺子向電餅鐺內崴一大勺，用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄，愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的，然後蓋上蓋，趁著電餅鐺沒有冒白氣的時間，剝蒜，準備小料. 5.小料做法：把蒜洗淨，然後拍碎，或者搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，調好就行了. 6.繼續烙餅，見到電餅鐺冒白氣，趕緊打開，把餅翻面就行了，這時候不用蓋蓋，看著一會就好了.
PS：把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裡再加點綠芥末膏，沾著吃很好吃。
電餅鐺食譜---薄荷薄餅的做法
薄荷薄餅 .吃過這款點心的人可能不多，鬆軟清香，回味無窮，這裡我還是來介紹一下如何製作吧。
原料：麵粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油製作方法：
1.首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據經驗）切成末； 2.取適量麵粉，打入雞蛋（根據麵粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽後加適量水調勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。 3.電餅鐺上當，底熱後加食油，倒入剛才調好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之後蓋上蓋子，等待.....幾分鐘就OK拉．
電餅鐺食譜---香蕉桃仁奶糕的做法
香蕉桃仁奶糕 用料：麵粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。製作：
（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。 （2），雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一釐米，6至8分鐘產出改刀裝盤。 特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。
電餅鐺食譜---松子玉米蝦仁蛋餅的做法
原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。做法：（1）將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。 （2）電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。
營養特點：玉米粒富含蛋白質、維生素B、E及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價值高．
電餅鐺食譜---烤雞翅的做法
原料:雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜 將雞翅洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。
做法：把電餅鐺燒到微熱，倒油．記住不鍋太熱，否則會糊，然後把雞翅擺到鍋裡，加蓋，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，好吃啊，愛吃辣的話還可以自製辣椒放在上面。
電餅鐺食譜---雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅:我新學會的一種麵食餅．味道相當不錯哈.原料:麵粉．雞蛋一個．食鹽．蔥花.調料製作方法:
１．首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了. ２．電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀. ３．在薄餅成型後,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞 蛋凝固後即可......
蔥油餅
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
做法一
【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥沙拉油[1] 鹽花椒粉水
【製作方法】麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
【製作食材】
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克。
【製作方法】
1、準備麵團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成麵團。麵團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的麵團是非常粘的。
4、麵團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、“蔥油+麵粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將麵團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的麵團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
做法五
牛肉蔥油卷餅
【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【製作流程】
1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵團的作法，將醒完的麵團加入蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
黑芝麻蔥油餅
原料很簡單：麵粉300克、五香粉適量、黑芝麻適量、大蔥適量、食用油少許、食鹽少許。
黑芝麻蔥油餅的做法
1；麵粉用溫水和成柔軟的麵團醒30分鐘。
2；輔料：五香粉、熟黑芝麻、大蔥。
3-4；大蔥切末，黑芝麻放在案板上用擀面棍壓一下，把黑芝麻壓碎。
5；壓碎的黑芝麻和切好的大蔥末一起放容器中，加入食用油和花椒粉拌勻。
6；醒好的麵團放案版上再次揉勻，分成兩份取一份擀成薄薄面皮。
7-10；調好的黑芝麻蔥油末均勻鋪在面皮上，從一頭折起。折好的餅坯子，用手輕輕壓薄或用擀面棍輕輕擀薄。
11-12；從中間切開（我做的餅坯子太大，餅鐺放不下，所以切開，如果餅鐺夠大或餅比較小，可以不切）
13-14；餅鐺燒熱，放少許底油，放入生餅坯子一面煎定型，煎另一面，兩面金黃熟透即可盛出。
第一步、將麵粉與熱水揉成麵團。蔥洗淨切末晾乾備用
第二步、麵團分三份，取一份擀開，撒鹽，食用油，辣椒油，捏著面邊往中間曾均勻
第三步、撒上蔥花卷起來，然後從一邊再卷起
第四步、收口放在下麵，撒芝麻摁扁，擀開，力度要適合
第五步、平底鍋放油，小火烙餅，兩面煎致金黃
第六步、取出切塊,趁熱食用
ps：①熱水揉面出來的蔥油餅會更酥脆。②蔥花必須晾乾。
蔥油餅的家常做法
製作食材：麵粉500g、蔥沙拉油、鹽、花椒粉、水。
製作方法
1、麵粉加水，揉成柔軟的麵團，餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、餳好的麵團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4、取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5、從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
蔥油餅的簡介
蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
將麵粉、水拌和均勻，揉成麵團，搓成長條；放入生坯，擀成圍片，刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。
蔥油餅的做法
做法一
材料：麵粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
步驟：
1、將麵粉放入盆子裡，加入適量的水和成麵團，把麵團上蓋一層布，發酵一小時。
2、把蔥花切碎，蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。
3、燒一鍋熱油，然後澆在剛剛活好的蔥花內。
4、把發酵好的麵團擀成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然後把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。
5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用擀麵杖擀成薄餅。
6、最後到煎餅了，鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。
做法二
材料：麵粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、麵粉放入盆子裡，慢慢加入適量的開水，打進兩個雞蛋，然後把面和成均勻的麵團。
2、把麵團分成一個個的劑子，然後將劑子塗點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。
3、蔥切成蔥花，然後在面板上撒上幹麵粉，把醒好的麵團放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
4、擀好面之後，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。儘量將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
5、在鍋內放入油，等油熱了之後，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。
蔥油餅是大家都喜歡的一種家常烙餅，我一般都是用燙麵烙蔥油餅，燙麵烙的可以厚一些，成品外面金黃酥脆裡面層數多而且綿軟~~~這次我用的是我們這裡飯店的做法，飯店的蔥油餅非常薄，挺好吃的。確實是這樣，我也感覺飯店的蔥油餅挺好吃的，雖然不是燙麵的，但是餅很薄，裡面的層次也很薄，而且酥香中帶著些許的綿軟~~~
蔥油餅的製作方法：
主料：
麵粉300克 溫水150克（用涼水、溫水和開水都可以，開水燙麵做出來的餅比較綿軟，但是無論是哪種方法和麵，面都要和得軟一些）
調料：
蔥花50克 花椒粉5克（最好是用花椒粒在無油無水的鍋中炒香，再磨成粉味道最好）鹽4克 沙拉油20
做法:1、將麵粉和水和成光滑的麵團，放入盆中餳20分鐘 2、將餳好的麵團放在面板上，向麵團的四邊擀開成長方形大薄片 3、將花椒粉和鹽灑在面片上，用手鋪開 4、將沙拉油倒在面片的中心，然後分別拎起面片的四個角到中心，粘上油 5、將 沾勻沙拉油的面片撒上蔥花 6、將面片從長邊向裡卷成長條狀 7、再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵團擀成大約3~4毫米薄的圓餅就可以了。 8、如果卷得比較長，可以將長條分成幾份再繞成盤旋狀，這樣一下就可以做出好幾張蔥花餅生坯 9、鍋燒熱，淋入薄薄一層沙拉油，放入蔥油餅，用大火煎至兩面金黃就可以了，不要用小火慢烙，要用大火快烙，這樣餅才能保住水分不發硬。 10、不用擔心煎不熟，只要兩面金黃色了，裡面就完全熟了~
香蔥油餅以前在市場裡看見過一家做蔥油餅的，偶爾也會買點來吃，覺得它一層一層薄薄的很香，很好吃，後來不知道為什麼這家店沒了，也不知道搬哪去，之後再也沒吃過了。今天我決定用博大麵粉自己動手做一次，試著找回記憶裡的好味道~
香蔥油鹽餅的做法
1.
麵粉裡加入1小勺鹽，再加入適量的溫水然後拌成
再和成麵團。蓋上濕布30分鐘以上、將餳好的麵團取出，揉至光滑，分成兩個
用擀麵杖擀成大片、刷上一層、撒上蔥花和少許鹽，撒上少許幹麵粉
然後對半切開
對折至中、再上下對折、做好另外一個，餳10分鐘、然後擀成大片、鍋內加入少許油燒熱、放入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘、然後翻面再烙另一面
實習編輯：李青