鴨肉涼麵
主料：低筋麵粉500克
輔料：雞蛋(5個)鴨腿(1個)彩椒(2個)食鹽(3克)黃瓜(2根)
做法：
麵條：低筋麵粉500克， 雞蛋5個， 鹽3克
1.將麵條的原料放入麵包機2.和麵20分鐘後停機， 然後讓麵團稍醒5-10分鐘3.取出麵團， 分成幾個150克左右的小劑子。 先用壓面機“1”檔壓制兩到三遍至面皮平整， 再調到“5”檔壓成薄且光滑的面片， 每壓一遍都要沾滿幹麵粉防粘， 最後再壓成麵條即可
配菜：鴨腿， 黃瓜， 青、紅彩椒各適量
4.鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋， 開大火煮5.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火， 撈出鴨腿， 晾涼後撕去鴨皮， 鴨肉撕成條狀待用。
拌面：
7.黃瓜， 青、紅彩椒各切成細絲待用8.清水開鍋後放入麵條煮熟， 然後撈入事先準備好的涼開水中， 過下涼撈出， 這樣麵條就不會粘連9.將一人份的麵條放入盤中， 加入鴨肉， 黃瓜絲， 青、紅彩椒絲， 再放一勺拌飯醬， 拌勻即可
牛肉蒜泥拌雙拼涼麵
主料：蕎麥面1小束掛麵1小束
輔料：醋(2勺)蒜(6瓣)生抽(2勺)香油(半勺)蒜泥(1勺)開水(2勺)白糖(4勺)老抽(1勺)黃瓜(半根)
做法：
材料：番茄燉牛肉一點、普通掛麵一小束、蕎麥面一小束、蒜瓣6個（做蒜泥）、黃瓜半根
拌麵醬汁：生抽兩勺， 老抽一勺， 糖四勺， 醋兩勺， 香油半勺， 蒜泥一勺， 涼開水兩勺
1將兩種掛麵分開下好過涼瀝水再用橄欖油拌過防止麵條之間粘連2黃瓜去皮洗淨切絲3把蒜瓣切碎,搗成蒜泥4麵條分成兩碗， 一碗是蕎麥面， 另一碗是蕎麥面和普通掛麵的雙拼。 5雙拼面：放黃瓜絲， 倒入一點拌面汁。 6舀幾塊番茄牛肉架在麵條之上， 開吃。 7蕎麥面：放入幾根黃瓜絲在面上， 倒入一點拌面汁拌勻8舀幾塊番茄牛肉即可
培根泡菜涼麵
主料：拉麵100克
輔料：培根(2片)野山椒(1根)醋(適量)雞精(適量)生抽(適量)開水(適量)
做法：1生抽與醋倒進一個大碗中2指天椒洗淨後切粒倒入醋、生抽中， 再加少量雞精3平底鍋抹少許油， 中火將培根兩面煎成金黃4用剪刀將培根剪成約半釐米的段5泡菜梗也切段待用6面煮好後放在冰水中浸泡降溫7將面倒入生抽、醋汁中，
麻辣川味涼麵
主料：麵條1把
輔料：醋(1大勺)蒜(1/2大勺)香油(適量)橄欖油(適量)細香蔥(2大勺)白糖(1小勺)芝麻醬(3大勺)芝麻油(1大勺)辣椒油(1大勺)花椒粉(1/2小勺)綠豆芽(1把)薑(1/2大
做法：1麵條煮好後， 瀝幹水分， 放在一個抹了油的盤子裡， 淋上一大勺橄欖油， 將麵條抖散開， 用電扇吹涼2綠豆芽用開水焯一下， 撈出沖冷水再擠幹水分， 放在盤子中做底， 上面放涼麵3在一碗內， 先用冷開水調稀芝麻醬， 然後加入其他調料拌和， 澆到涼麵上， 撒上花生碎， 拌勻即可
雞絲涼麵
主料：麵條1把
輔料：蒜(適量)香油(適量)黃醬(適量)白糖(適量)雞腿(2個)黃瓜(1根)
做法：1材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生2雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟3花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）4蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁5雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲6水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟7麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）8麵條瀝幹水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）9麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
番茄涼麵
材料：芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，番茄，香菜，肉絲（也可不加）
做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.2，番茄切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲4，把泡在冰水裡的面撈出瀝幹，澆上點沙拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上番茄芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
蔥油涼麵
材料：中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙
做法：1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。2.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用鉋子刮成薄片。4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
川香涼麵
主料：麵條、綠豆芽、蔥、薑、蒜
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法：1、蔥和薑分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！
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雞絲涼麵
主料：麵條1把
輔料：蒜(適量)香油(適量)黃醬(適量)白糖(適量)雞腿(2個)黃瓜(1根)
做法：1材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生2雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟3花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）4蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁5雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲6水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟7麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）8麵條瀝幹水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）9麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
番茄涼麵
材料：芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，番茄，香菜，肉絲（也可不加）
做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.2，番茄切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲4，把泡在冰水裡的面撈出瀝幹，澆上點沙拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上番茄芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
蔥油涼麵
材料：中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙
做法：1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。2.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用鉋子刮成薄片。4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
川香涼麵
主料：麵條、綠豆芽、蔥、薑、蒜
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法：1、蔥和薑分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！
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