番茄用燉煮的方式可以讓裡面的營養成份釋放出來。 黃黃做的番茄燉牛腩湯汁特別粘稠， 不用加水， 完全是番茄的水份。 牛肉不焯水， 入味又好吃。 調料用的很少， 這樣調料的味道不會搶奪了番茄的味道。 兩斤番茄燉出來的牛腩， 北方人可以拌麵條、蘸饅頭， 南方人可以拌米飯， 怎麼都好吃。 關鍵是湯汁酸甜可口比牛肉還好吃呢， 感覺一張嘴巴都不夠用了……
番茄要選擇圓圓的熟透的番茄，
裡面沒有空心，
風味濃郁湯汁多。
把牛腩切小塊，
放冷水中浸泡2小時，
中間要換水兩次。
牛肉控幹水份，
加鹽、胡椒粉、生抽放冰箱冷藏醃制一晚。
燒開水，
放入牛腩，
拍松的薑片，
蔥段，
桂皮，
香葉兩片，
八角一個，
番茄放入盆中，
倒入開水，
燙掉外皮，
然後切小塊。
鍋燒熱， 放油。
放入牛腩、加鹽、糖調味再煮5分鐘即可。
番茄富含番茄紅素，這樣一碗濃濃的番茄牛腩，感覺自己變得美美噠！
黃黃原創，未經授權，不得轉載。
番茄富含番茄紅素，這樣一碗濃濃的番茄牛腩，感覺自己變得美美噠！
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