蝦頭燉豆腐是一道家常菜， 製作原料主要有蝦頭、盒裝韌豆腐、蔥末、薑末、蠔油、鹽、白糖、水澱粉、甜豌豆。
【材料】
蝦頭、盒裝韌豆腐、蔥末、薑末、蠔油、鹽、白糖、水澱粉適量、甜豌豆適量（焯水去皮）
【步驟】
1、蝦頭去除蝦槍和須足後清洗乾淨控幹水分後備用
2、豌豆焯水後去皮備用
3、豆腐切成小方塊備用
4、鍋內放油， 油熱後下入蔥薑末爆香
5、下入蝦頭煸出紅油（煸制時可以用鍋鏟輕按蝦頭壓出紅油）
6、倒入熱水沒過蝦頭
7、加入調料調味
8、下入豆腐後轉小火蓋蓋兒燜制約15分鐘
9、淋入水澱粉勾芡， 出鍋前下入豌豆製作完成