要說在酒類方面有發言權的人， 調酒師絕對要算一個。
所以說， 什麼樣的酒是調酒師的心頭好呢？
過去十五年間， 調酒師喜歡用的酒無論品牌、品質特點還是種類都發生了巨大的變化。
伏特加
金酒
朗姆
龍舌蘭
威士卡
那麼， 現如今調酒師的最愛究竟有哪些？
25 位調酒師和我們聊了聊他們的心頭好。
伏特加
Vodka
伏特加的味道和氣息很乾淨很清爽
可以搭配的酒非常多。
它的質地像奶油一般順滑
直接喝口感也很棒。
所以說,選擇伏特加的品味是檢驗一名調酒師好壞的最佳標準。
Wódka 伏特加
選擇人數：4 人
我們的調酒師說，
不管是血腥瑪麗、幹馬天尼還是伏特加蘇打水，
用 Wódka 調准沒錯
紐約 The Third Man 雞尾酒吧首席調酒師克裡斯汀·達利（Christian Daly）說：“這款波蘭穀物伏特加口感非常絲滑。 ”
Tito’s 緹讬伏特加
選擇人數：3 人
許多調酒師在調製雞尾酒的時候
都會用到 Tito’s緹讬伏特加
它能加強其他酒的口味
洛杉磯縣立藝術博物館 Stark Bar 酒吧調酒師埃文·查理斯（Evan Charest）說
Tito’s 伏特加“深受顧客的喜愛
它使用老式罐式蒸餾器手工製作
是一款很棒的中性
穀物蒸餾伏特加”
金酒
Gin
三藩市 Trick Dog 酒吧調酒師摩根·希克（Morgan Schick）說過
“一款酒要稱得上好那必須是經典
是某一類酒中的翹楚”
照這種說法來看
能稱得上好金酒的應該就是淡體金酒了
不過， 也有一些調酒師表示， 好的金酒杜松子的味道不能太重， 這樣才不會蓋過雞尾酒裡其他酒的味道
Beefeater 必富達金酒
選擇人數：6 人
Beefeater 必富達金酒前味帶有杜松子和柑橘的香氣
如果你想嘗嘗金酒的味道， 那麼它會是一個不錯的選擇
丹佛 The Way Back 酒吧老闆查德·邁克爾·喬治（Chad Michael George）說
“Beefeater 一直都是我同價位裡最喜歡的三款金酒之一
而且， 對於剛接觸金酒的新手來說
這款金酒也不像其他淡體金酒那麼難懂
濃烈的柑橘香氣讓它成為了調配 French 75、Tom Collins 等經典金酒雞尾酒的絕佳之選。
Ford’s 金酒
選擇人數：3 人
西蒙·福德（Simon Ford）這款同名金酒專為調酒師設計
用過這款金酒的調酒師都說
它是一款口感平衡的通用型金酒
克裡斯汀·達利說：“它的杜松子、芫荽和柑橘香氣很平衡， 是一款很棒的金酒”
朗姆酒
Rum
好朗姆酒的標準：
能調出好的代基裡酒的朗姆酒才是好的朗姆酒
有一點微微的臭味（也就是朗姆酒愛好者所謂的“hogo 味”）其實不影響朗姆酒的好壞。
Plantation 3 Stars蔗園3星朗姆酒
選擇人數：6 人
這款朗姆酒口感豐富
可用於調製多種雞尾酒，很受調酒師的喜愛
許多調酒師在評價這款朗姆酒時都會用一個詞：美味
Bacardi 百加得朗姆酒
選擇人數：4 人
很有名的一款朗姆酒。埃裡克·因達（Erik Inda）說
Bacardi 百加得朗姆酒“口感淡雅清爽
只帶有一點點香草的想起
非常適合春秋季的時候用來調製代基裡酒和提基
龍舌蘭
Tequila
調酒師對龍舌蘭的品牌偏好很難達成共識
這主要是因為在目前增速巨大、需求不斷增長的市場上
品質一直很好又不貴的龍舌蘭酒很難找到
但是，我們的調酒師們都同意
龍舌蘭是必不可少的一款酒
至於判斷一款龍舌蘭酒的好壞
“看它能不能調出一杯好的瑪格麗特
Pueblo Viejo 龍舌蘭
選擇人數：4 人
“Pueblo Viejo 龍舌蘭
100% 酒莊原產藍色龍舌蘭釀造
它歷史悠久，味道較重，價格也很讓人驚喜
紐約 Colonie and Gran Electrica 酒吧餐飲總監布萊恩·史密斯（Brian Smith）說
“最重要的是，它能調出最完美的瑪格麗特雞尾酒。我不覺得市面上還有比這更好的龍舌蘭酒。”
Cabeza 龍舌蘭
選擇人數：3 人
另外一款調酒師們點名的龍舌蘭
是 Cabeza
芝加哥 GreenRiver 酒吧調酒師說
Cabeza 有“一種充滿活力的美妙柑橘香”
波本威士卡
Bourbon Whiskey
在挑選波本威士卡時
深度和價值是調酒師看重的兩點
似乎調酒師們都中意傳統一點的波本威士卡
幾乎沒有新潮的波本能上調酒師最愛的榜單
Evan Williams 愛威廉斯波本威士卡
選擇人數：7 人
三藩市 Blackbird 酒吧總經理馬特·格裡波（Matt Grippo）這樣描述Evan Williams 愛威廉斯波本威士
“一款價格合理的美妙威士卡。我們會用它來調製特色雞尾酒，比如我們的古典雞尾酒”
Buffalo Trace 野牛遺跡波本威士卡
選擇人數：4 人
“一款專家級的波本威士卡，”
布萊恩·史密斯在提到 野牛遺跡波本威士卡時的評語
黑麥威士卡
Rye Whiskey
在最喜歡哪款黑麥威士卡上
調酒師們很有共識
Rittenhouse 威士卡
選擇人數：11 人
Rittenhouse最棒的兩個特點就是“便宜”、“好喝”。
它味道比較重，酒精度高，能調製出很不錯的雞尾酒。
“八年來，我每次盲品時都能把這款威士卡挑出來”
查德·邁克爾·喬治說道
“它口感獨特，很好喝，而且價錢也很公道。”
Old Overholt 威士卡
選擇人數：5 人
雖然在挑選心頭好時更多調酒師選擇了 Rittenhouse
但 Old Overholt 也收穫了不少調酒師的喜愛
調酒師邁克爾·內夫（Michael Neff）表示
“Old Overholt 威士卡是一款很棒的基本威士卡
它可以用來調製需要用黑麥威士卡調製的雞尾酒
也可以用來調製威士卡蘇打水或其他本不該用黑麥威士卡調的雞尾酒”
“它口味清新淡雅，品質很好。”
番外篇
調酒師的新歡
除了上面提到的那些受到鍾情的舊愛之外
還有一些個比較小眾的酒類
開始成為如今調酒師的新歡
梅斯卡爾
Del Maguey Vida
你能在許多雞尾酒吧裡看到這種龍舌蘭釀造的墨西哥烈酒
紐約 The Happiest Hour 酒吧和 Slowly Shirley 酒吧的老闆之一、調酒師吉姆·卡恩斯（Jim Kearns）認為
“梅斯卡爾酒可以用來調製很多雞尾酒。Del Maguey Vida 梅斯卡爾酒、La Niña Del Mezcal Primario 梅斯卡爾酒和 Pelotón de la Muerte 梅斯卡爾酒都得到了我們調酒師的認可。”
利口酒
Barrow’s Intense
從橙味利口酒到薑味利口酒再到黑櫻桃利口酒
可以調製經典雞尾酒的利口酒在調酒師心中也佔有一席之地
埃文·查理斯藏了一瓶橙味利口酒，摩根·希克則喜歡 Mandarine Napoléon 利口酒
希克說，Mandarine Napoléon 是比較少見的和金酒、朗姆酒非常搭的利口酒。
另一位酒吧老闆查德·邁克爾·喬治選擇了 Barrow’s Intense 薑味利口酒，他說這就是“新調酒師的番茄醬”，是 The Way Back 酒吧常備的一款酒。
苦味開胃酒和餐後酒
Fernet
“我總是會在吧台後面藏上一些義大利開胃酒和苦酒，”
克裡斯汀·達利說
“有時候我會想要往雞尾酒裡另外加點東西，那麼這些酒就派上用場了”
他最喜歡的是
Fernet、蕁麻酒和 Montenegro 蒙特內羅利口酒
吉姆·卡恩斯則表示
他有幾款“必不可少”的酒
Campari 金巴厘、Aperol 阿佩羅、Cynar 苦酒和 Averna 雅凡那利口酒。
是一款很棒的金酒”朗姆酒
Rum
好朗姆酒的標準：
能調出好的代基裡酒的朗姆酒才是好的朗姆酒
有一點微微的臭味（也就是朗姆酒愛好者所謂的“hogo 味”）其實不影響朗姆酒的好壞。
Plantation 3 Stars蔗園3星朗姆酒
選擇人數：6 人
這款朗姆酒口感豐富
可用於調製多種雞尾酒，很受調酒師的喜愛
許多調酒師在評價這款朗姆酒時都會用一個詞：美味
Bacardi 百加得朗姆酒
選擇人數：4 人
很有名的一款朗姆酒。埃裡克·因達（Erik Inda）說
Bacardi 百加得朗姆酒“口感淡雅清爽
只帶有一點點香草的想起
非常適合春秋季的時候用來調製代基裡酒和提基
龍舌蘭
Tequila
調酒師對龍舌蘭的品牌偏好很難達成共識
這主要是因為在目前增速巨大、需求不斷增長的市場上
品質一直很好又不貴的龍舌蘭酒很難找到
但是，我們的調酒師們都同意
龍舌蘭是必不可少的一款酒
至於判斷一款龍舌蘭酒的好壞
“看它能不能調出一杯好的瑪格麗特
Pueblo Viejo 龍舌蘭
選擇人數：4 人
“Pueblo Viejo 龍舌蘭
100% 酒莊原產藍色龍舌蘭釀造
它歷史悠久，味道較重，價格也很讓人驚喜
紐約 Colonie and Gran Electrica 酒吧餐飲總監布萊恩·史密斯（Brian Smith）說
“最重要的是，它能調出最完美的瑪格麗特雞尾酒。我不覺得市面上還有比這更好的龍舌蘭酒。”
Cabeza 龍舌蘭
選擇人數：3 人
另外一款調酒師們點名的龍舌蘭
是 Cabeza
芝加哥 GreenRiver 酒吧調酒師說
Cabeza 有“一種充滿活力的美妙柑橘香”
波本威士卡
Bourbon Whiskey
在挑選波本威士卡時
深度和價值是調酒師看重的兩點
似乎調酒師們都中意傳統一點的波本威士卡
幾乎沒有新潮的波本能上調酒師最愛的榜單
Evan Williams 愛威廉斯波本威士卡
選擇人數：7 人
三藩市 Blackbird 酒吧總經理馬特·格裡波（Matt Grippo）這樣描述Evan Williams 愛威廉斯波本威士
“一款價格合理的美妙威士卡。我們會用它來調製特色雞尾酒，比如我們的古典雞尾酒”
Buffalo Trace 野牛遺跡波本威士卡
選擇人數：4 人
“一款專家級的波本威士卡，”
布萊恩·史密斯在提到 野牛遺跡波本威士卡時的評語
黑麥威士卡
Rye Whiskey
在最喜歡哪款黑麥威士卡上
調酒師們很有共識
Rittenhouse 威士卡
選擇人數：11 人
Rittenhouse最棒的兩個特點就是“便宜”、“好喝”。
它味道比較重，酒精度高，能調製出很不錯的雞尾酒。
“八年來，我每次盲品時都能把這款威士卡挑出來”
查德·邁克爾·喬治說道
“它口感獨特，很好喝，而且價錢也很公道。”
Old Overholt 威士卡
選擇人數：5 人
雖然在挑選心頭好時更多調酒師選擇了 Rittenhouse
但 Old Overholt 也收穫了不少調酒師的喜愛
調酒師邁克爾·內夫（Michael Neff）表示
“Old Overholt 威士卡是一款很棒的基本威士卡
它可以用來調製需要用黑麥威士卡調製的雞尾酒
也可以用來調製威士卡蘇打水或其他本不該用黑麥威士卡調的雞尾酒”
“它口味清新淡雅，品質很好。”
番外篇
調酒師的新歡
除了上面提到的那些受到鍾情的舊愛之外
還有一些個比較小眾的酒類
開始成為如今調酒師的新歡
梅斯卡爾
Del Maguey Vida
你能在許多雞尾酒吧裡看到這種龍舌蘭釀造的墨西哥烈酒
紐約 The Happiest Hour 酒吧和 Slowly Shirley 酒吧的老闆之一、調酒師吉姆·卡恩斯（Jim Kearns）認為
“梅斯卡爾酒可以用來調製很多雞尾酒。Del Maguey Vida 梅斯卡爾酒、La Niña Del Mezcal Primario 梅斯卡爾酒和 Pelotón de la Muerte 梅斯卡爾酒都得到了我們調酒師的認可。”
利口酒
Barrow’s Intense
從橙味利口酒到薑味利口酒再到黑櫻桃利口酒
可以調製經典雞尾酒的利口酒在調酒師心中也佔有一席之地
埃文·查理斯藏了一瓶橙味利口酒，摩根·希克則喜歡 Mandarine Napoléon 利口酒
希克說，Mandarine Napoléon 是比較少見的和金酒、朗姆酒非常搭的利口酒。
另一位酒吧老闆查德·邁克爾·喬治選擇了 Barrow’s Intense 薑味利口酒，他說這就是“新調酒師的番茄醬”，是 The Way Back 酒吧常備的一款酒。
苦味開胃酒和餐後酒
Fernet
“我總是會在吧台後面藏上一些義大利開胃酒和苦酒，”
克裡斯汀·達利說
“有時候我會想要往雞尾酒裡另外加點東西，那麼這些酒就派上用場了”
他最喜歡的是
Fernet、蕁麻酒和 Montenegro 蒙特內羅利口酒
吉姆·卡恩斯則表示
他有幾款“必不可少”的酒
Campari 金巴厘、Aperol 阿佩羅、Cynar 苦酒和 Averna 雅凡那利口酒。