仙人掌通透翠綠， 味道微酸， 滑潤可口， 有較高的營養和藥用保健價值， 在墨西哥等拉美國家， 仙人掌早已被視為餐桌上的美味佳餚， 被稱為“高級健康菜”。 仙人掌有清熱解毒、理氣和胃的功效。
【相宜配伍】
①仙人掌可配伍豬肚， 適合胃及十二指腸潰瘍患者及出血者食用。
②失眠心悸者宜配合白糖食用。
仙人掌炒牛肉
原料：鮮仙人掌50克， 牛肉100克， 鹽、味精、植物油、胡椒粉各適量。
做法：
①仙人掌除去外面刺針， 洗淨， 切薄片；牛肉洗淨， 切薄片， 加入鹽、胡椒粉拌勻醃漬入味。
②鍋內倒入植物油燒熱， 倒入牛肉片炒至半熟， 放入仙人掌片和鹽共炒， 加入少許清水， 燜至熟， 加入味精調味即可（可用青、紅椒絲做裝飾）。