首先將魚片好， 加入白酒、鹽、蛋清、地瓜澱粉碼味。 然後再加一勺醪糟調勻放置待用。
泡菜罎子取出老酸菜、泡薑、泡辣椒、大蒜、泡蘿蔔切好。 老薑切片， 再準備一些花椒。 若是喜歡吃辣， 再準備一些野山椒也是極好的。
豬油放置入鍋， 燒熱後下老薑片和花椒。 出味道後下老酸菜、泡薑、泡辣椒、大蒜、泡蘿蔔翻炒（家中若是沒有可以到超市購買。 但是我覺得還是沒有自己家泡出來的好吃。 。 。 。 ）等到泡菜香味出來之後放入魚骨和高湯。 （沒有高湯用水也行）中小火熬二十分鐘之後放一點點酒和加入很大一勺子胡椒粉調味。
將魚骨撈出放置在要端出去的容器裡。 轉小火， 將剛才碼好味的魚片一片片小心的放置在鍋中， 不要攪動， 免得魚肉破碎。 魚片全部放好之後， 開大火， 看到魚片變白， 湯也沸騰了就關火， 小心倒在剛才準備好的容器裡。 撒上蔥花。 取一油鍋燒熱菜油， 倒進容器裡嗞啦一下便可上桌。
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