最近， 大部分菜場都能看到苦瓜的身影， 作為一名苦瓜愛好者， 小編終於如願以償的吃上了當季苦瓜。 相對於大棚苦瓜， 不少農戶散賣的苦瓜雖然小， 但是口感更好， 而且“先苦後甜”的感覺也更明顯。
大多數人做出來的苦瓜太苦大抵有兩種情況， 第一種是瓜瓤沒有刮乾淨， 第二種就是大棚反季節苦瓜相對而言會苦一些， 當然， 如果你非常討厭吃苦， 可以在切好苦瓜片後放些鹽抓一抓， 過5-8分鐘後在清水裡洗一兩次， 掐幹水。 苦瓜水是苦瓜淨化所在， 可排毒美容， 所以不宜控水太多， 稍稍掐一掐就好了。 下面我們和e家政家廚老師黎大廚一起學幾道美味的苦瓜菜。
苦瓜煎蛋：
這道菜苦味可能會相對小一些， 如果不是很討厭苦瓜的苦味， 可以不用掐水。 苦瓜不能切得太厚， 不然不易熟， 薄一點更適合做這道菜。
食材：苦瓜、紅椒、雞蛋等。
做法：
1、 食材洗乾淨後， 苦瓜切片， 紅椒切粒， 雞蛋打散。
2、 將處理好的紅椒、苦瓜倒入蛋液中， 加適量鹽、少許食用油拌勻。
3、 鍋中放適量油， 熱鍋後倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可。
苦瓜釀肉：
這道菜有葷有素， 口感好， 也很美觀。
食材：五花肉、苦瓜、生菜、枸杞子、甜麵醬、澱粉、洋蔥等。
做法：
1、 五花肉洗乾淨剁肉肉餡。
2、 苦瓜洗乾淨切成均勻的小段， 用勺子將中間的瓜瓤掏乾淨， 洗一洗備用。 記住， 瓜的白膜一定要掛乾淨， 不然會很苦。
3、 將洋蔥洗乾淨切成末， 放入肉餡中， 再加適量的甜麵醬、澱粉、食鹽、味精等攪拌均勻。
4、 將洗淨的生菜葉一片片平鋪在盤子上，
5、 鍋中燒水， 上汽後放上做好的苦瓜段大火蒸制15分鐘就能吃了。
這道菜能紙虛火， 這個季節部分人容易冒痘痘， 吃苦瓜可以一定程度上的幫助改善。
苦瓜培根金針菇卷：
這道菜聽起來複雜做起來容易。
食材：苦瓜、培根、金針菇、孜然粉等。
做法：
1、 苦瓜洗乾淨切成一圈圈， 去瓤後再洗一次瀝幹水備用。
2、 金針菇減掉生硬的根部洗乾淨。 洗的時候保持一根根， 不要打亂了。
3、 鍋中放油， 搶苦瓜一個一個的放在煎鍋內， 兩面都要煎一次， 熟了就夾入盤子裡備用， 小火煎。
4、 金針菇焯水煮熟， 撈上來後瀝幹。
5、 培根一片片放入鍋中煎熟撒適量孜然粉。
6、 培根平鋪， 放一小撮金針菇在上面然後卷成小卷塞入苦瓜圈中。
7、 如果一開始苦瓜煎的不是很熟可以在熱鍋中滴少量油然後把做好的苦瓜卷一個個用筷子小心的在鍋中滾幾次然後裝盤吃， 這樣苦瓜肉會比較熟。
以上三道苦瓜菜是否能滿足您的味蕾呢?更多的家常菜做法可以來我們公開課上學習哦!關注我們，後續會為您繼續退出新的菜譜。
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