【別稱】榆實、榆子、榆仁、榆莢仁
榆錢是榆樹的種子， 因其外形圓薄如錢幣， 故而得名， 又由於它是“余錢”的諧音， 因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
【產地分佈】產于我國東北、華北、西北、華東等地區。 榆樹是落葉喬木， 高達25米， 胸徑1米， 在幹瘠之地長成灌木狀。
【功效主治】健脾安神， 清心降火， 止咳化痰， 清熱利水， 殺蟲消腫。 主治失眠， 食欲不振， 帶下， 小便不利， 水腫， 小兒疳熱羸瘦， 燙火傷， 瘡癬等病症。
【營養成分】每100克榆錢果實含水分82克， 蛋白質3..4毫克， 抗壞血酸9毫克。
榆錢保健食譜榆錢的吃法很多， 可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等， 鮮用最佳。 在健脾安神方面可選擇以下藥膳：
1、涼拌榆錢：取榆錢100克， 橘子瓣、黃瓜、番茄各100克， 均洗淨瀝水；白糖適量備用。 先將後兩味切片，
2、榆錢肉片：取榆錢(洗淨瀝水)400克， 豬瘦肉(切片)100克， 水發木耳50克， 調料若干， 備用。 先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕澱粉置碗內拌勻， 另制芡汁(清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌)於碗內備用。 炒鍋內放油(豬油佳)適量， 燒熱， 放入肉片， 炒至散開， 撈出瀝油；原鍋留少許底油， 放入蔥、薑、蒜末等調料煸香， 放入肉片、榆錢、木耳， 翻炒幾下， 放入芡汁， 翻炒均勻即成。 此款由健脾和胃、補虛安神之功， 可輔治食欲差、失眠等。
3、蒸榆錢：取榆錢(洗淨瀝水)800克， 玉米麵150克， 黃豆粉50克。 將三味共置一盤中， 加鹽、味精、蔥段、薑末， 共拌勻。 將蒸鍋加水置火上， 水沸後， 放入榆錢大盤， 蒸15分鐘即成。 此款質嫩味香， 有健脾開胃之功， 對久病體虛、食欲不振者有效。
4、榆錢粥：取榆錢100克， 大米250克， 蔥花及調料適量。 將炒鍋內放油(沙拉油佳)， 加火燒熱， 以蔥花熗鍋， 加水燒沸，
5、榆錢湯：榆錢100克， 番茄、甜橙、白糖各50克， 濕澱粉20克。 榆錢洗淨瀝水， 番茄洗淨切成薄片， 甜橙切薄片備用；湯鍋置旺火上， 加清水500毫升， 放入榆錢、番茄和甜橙， 煮沸後加入白糖， 用濕澱粉勾芡即可。 本湯色美味香甜， 具有健脾補虛、養血安神之功效。 可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。 健康者食之可強體美容。
6、榆錢窩窩頭：摘掉榆錢蒂， 篩選乾淨， 用清水洗淨；玉米麵、水、鹽加榆錢兒混合， 用手蘸水和麵；用和好的濕面， 左右掂手團成團， 用拇指在麵團底部旋出窩；蒸鍋加入適量水， 放上篦子， 放入濕籠布， 把窩窩頭放到上面開始蒸；等到水開20分鐘時， 關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。
7、做餡：將榆錢洗淨、切碎， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻後， 包水餃、蒸包子、卷煎餅， 清新爽口， 美味無窮。
【提示】胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。