發糕分佈于全國廣大地區， 以米麵做成的傳統美食， 傳統意義上的發糕潔白如玉和玉米麵做出金黃種類， 隨著吃貨們的挑剔和發展之下， 開始融入其它食材的發糕種類越來越多。
發糕鮮香撲鼻、甜而不膩、糯而不沾加上蓬鬆柔軟的口感受到廣大消費者的喜愛， 可以稱之為中式蛋糕， 但是比蛋糕更營養健康， 不需要加入添加劑和奶油也能做成。
準備材料：麵粉、紫薯、南瓜、糖、葡萄乾或者紅棗
做法：1、把老南瓜洗淨切兩塊然後去皮， 切塊放在蒸鍋裡， 紫薯同樣洗淨去皮切塊放在鍋裡， 二者用不同的容器裝好， 大火蒸十分鐘；
2、用筷子能刺進說明就可以了， 然後趁熱分別將紫薯和南瓜用勺子壓碎成泥狀；
3、在紫薯和南瓜中分別加入白糖、發酵粉， 也可以不加糖， 按個人口味加食材， 喜歡香濃口味的可以倒入些許牛奶；
4、把紫薯和南瓜分別加入麵粉， 和成兩個麵團， 最後用麵粉加入酵母和一個白麵團， 總共三種顏色的麵團；
5、把麵團放在溫暖的地方進行發酵， 直至增大到兩倍既可；
6、把紫薯麵團分兩份， 用擀麵杖擀成一個面皮， 南瓜麵團與白麵團也是分幾份擀成幾張一釐米左右厚的面皮；
7、把擀好的面皮分顏色不同種類疊加上去， 紫顏色上面是黃顏色再疊加白色，高度和顏色搭配隨意；
8、再最上面那層點綴上葡萄乾，然後放在30度左右的地方發酵，因為剛才擀皮的時候壓實過，要進行二次發酵；
9、最後一步就可以上鍋蒸了，大火十分鐘既可，撞色彩虹發糕就做好了，南瓜具有降血糖的功效，紫薯促進腸道蠕動，是一道養生保健的甜點。
8、再最上面那層點綴上葡萄乾，然後放在30度左右的地方發酵，因為剛才擀皮的時候壓實過，要進行二次發酵；
9、最後一步就可以上鍋蒸了，大火十分鐘既可，撞色彩虹發糕就做好了，南瓜具有降血糖的功效，紫薯促進腸道蠕動，是一道養生保健的甜點。