道口燒雞
食材:嫩l公雞1只(約1250克)， 醬l油100毫升， 酒15毫升， 蜜糖l50克， 八味藥料10克， 花生油600毫升， 老鹵1000克。
道口燒雞的做法
(1)將活雞接納三管(血管、氣管、食管)l齊斷法宰殺， 血液l必須放盡。 經開水浸燙l後褪去毛， 掏去l內臟洗淨。 l
(2)蜜糖l加淨水60毫升調勻， 勻稱地l淋在雞身上。
(3)炒鍋l燒熱， 加油燒至七l八成熱時， 投入雞炸成l柿黃時即撈出。
(4)鍋內l加水和老鹵， 以吞沒l雞為度， 加醬油、酒和八味藥料， 中火l燒開， 改小火加蓋燜燒， 使雞在永劫間浸煮中l充實汲取種種調味l和精料， 並孕育發生濃厚l異香味， 至雞l酥即好。 l
公雞的營養代價
公雞系l紅瑪瑙琢成。 有“吉(雞)利”“紅火”之意。 雞l冠挺豎， 雞眼炯炯， 雞胸挺起， 雙翼緊夾， 尾羽高聳， 雙腳緊收l而穩立。 公雞肉性屬陽， 善補衰弱， 得當l於男性青、壯年身材l衰弱者服用；但是動脈硬化、冠心病l和高血脂患者l忌飲雞湯；傷風伴有頭l痛、乏力、發熱的人忌食l雞肉