重慶網路廣播電視臺記者張藍兮 餘韜
在之前播出的“跟著大廚學做高考營養餐”的 直播當中， 大廚們分別展示了多種食材製作成營養餐的方式， 其中包含了牛肉、魚、各種蔬菜等， 今天咱們來吃點不一樣的！本期邀請到的大廚段雲東師傅為考生們準備了一道“幹撈蝦仁”， 趕緊來看看它的做法吧。
段師傅介紹說， 蝦仁的營養價值很高， 它所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍， 而且對於學生朋友來說， 蝦仁比鮮蝦吃上去也方便很多， 省去了剝殼的麻煩；各位貼心的考生家長們， 以下就是精簡版的做法，
【原材料】
蝦仁 粉絲 鹽 糖 生抽
【製作方法】
1.先將蝦仁的背部劃開， 去沙線， 放鹽、糖、生抽醃漬
2.用溫熱水將粉絲泡軟， 放一旁備用
3.用“熱鍋冷油”的方式， 將沙拉油在鍋裡煎熱， 再倒出， 再放油
4.將蝦仁、粉絲放進油鍋裡一起炒， 用筷子攪拌翻炒
5.加入用生抽、鹽、糖、澱粉調好的調味汁， 炒勻出鍋
這道香噴噴、油汪汪的幹撈蝦仁就製作完成啦， 鹹鮮味的蝦仁搭配粉絲， 保准讓同學們是食欲大開！