酸菜魚
口水雞
口水雞上菜快， 收拾乾淨的土雞隻要煮開10分鐘左右， 再蓋上鍋蓋燜十分鐘就可以撈起切塊， 澆上料汁上桌了。
酸蘿蔔烏江魚、酸蘿蔔老鴨湯
愛上了酸菜魚裡的酸菜， 別忘了重慶的酸蘿蔔也是泡菜一絕， 單吃有點浪費， 主要是費飯， 一碟子酸蘿蔔可以吃飽一頓飯，
燒雞公
燒雞公就是燒公雞， 把現宰的公雞斬塊， 大鍋熱油， 把麻椒、青紅辣椒、蔥薑蒜八角大料、大把大把的撒進去， 加上醬， 加上雞塊熱火朝天炒出一鍋來， 沒錯是同一個辣炒的套路， 但一定不是辣子雞。
類似的還有尖椒雞， 也是各是一種味道。
鹽煎肉
鹽煎肉乍一眼看就是回鍋肉， 做法確實類似， 不過更快更方便， 因為少了煮的那個過程， 直接是切好肉片下鍋一次生炒至熟的， 而且炒鹽煎肉是用不帶皮的肉， 瘦肉要多些。
芋兒雞
把小芋頭煮熟（也可以不煮， 直接炒）， 去皮以後和雞肉， 混炒到在一起， 成品口感是芋兒面糯， 雞肉吸收了芋兒的面香味， 肉又嫩又麻辣鮮香， 好吃沒毛病， 就是比較占地兒， 貪吃洋芋， 就騰不出位置裝其他菜了。
爆炒腰花、脆肚
腰花切花刀，有肚條也可以切了挨在一起炒，用老灶炒，大鐵鍋顛幾下就出鍋了。單炒脆肚要加點泡椒酸菜，口感脆生，不難嚼斷，一吃就上癮。自己在家學做就學不來，老是炒出疲軟的口感，像嚼老牛皮嚼不動，想要在北京吃上炒脆肚又不容易，要吃只能跑重慶四川，專門為了吃這一口跑一趟，也值！
火爆黃喉
每次去吃重慶火鍋，一定要點的就是黃喉，黃喉不是嗓管，也不是皮筋，是大動脈，口感脆生，每家號稱是正宗重慶火鍋的店，都要有從川渝空運來的黃喉才有底氣。既然去到重慶，火鍋裡的黃喉不能放過，火爆的黃喉也不能錯過。
尖椒雞
講究現點現殺。密密麻麻的花椒辣椒真是看得北方人頭皮發麻，不過到了四川重慶，大家都成了受虐狂，明知山有虎偏向虎山行。
爆炒腰花、脆肚
腰花切花刀，有肚條也可以切了挨在一起炒，用老灶炒，大鐵鍋顛幾下就出鍋了。單炒脆肚要加點泡椒酸菜，口感脆生，不難嚼斷，一吃就上癮。自己在家學做就學不來，老是炒出疲軟的口感，像嚼老牛皮嚼不動，想要在北京吃上炒脆肚又不容易，要吃只能跑重慶四川，專門為了吃這一口跑一趟，也值！
火爆黃喉
每次去吃重慶火鍋，一定要點的就是黃喉，黃喉不是嗓管，也不是皮筋，是大動脈，口感脆生，每家號稱是正宗重慶火鍋的店，都要有從川渝空運來的黃喉才有底氣。既然去到重慶，火鍋裡的黃喉不能放過，火爆的黃喉也不能錯過。
尖椒雞
講究現點現殺。密密麻麻的花椒辣椒真是看得北方人頭皮發麻，不過到了四川重慶，大家都成了受虐狂，明知山有虎偏向虎山行。