水 40g
牛奶 100g
黃油 75g
鹽 2g
蔓越莓閃電泡芙的做法步驟1、黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，
2、立刻加入過篩的低粉， 用矽膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌， 使麵粉完全和液體混合均勻， 成為一個燙麵團。 直至鍋底出現一層薄膜， 關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。
3、雞蛋打散並攪拌成蛋液。
4、待麵糊冷卻後少量多次依次加入麵糊中， 用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。
5、攪拌到挑起麵糊， 呈倒三角形狀， 並保持形狀不會掉落， 就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。
6、加入切碎的蔓越莓幹， 拌勻。
7、將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋， 然後將麵糊倒入裱花袋中。
8、在閃電泡芙模具內， 擠出緊密的“Z”形的手指狀， 注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。
9、放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。
10、在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！
小竅門
1.牛奶和水要保持沸騰的狀態加入麵粉，徹底拌成麵團以後再關火；
2.是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；
3.烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤幹水分。
使用的廚具：電烤箱
注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。
9、放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉170烤10分鐘。
10、在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！
小竅門
1.牛奶和水要保持沸騰的狀態加入麵粉，徹底拌成麵團以後再關火；
2.是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；
3.烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤幹水分。
使用的廚具：電烤箱