桂花慕斯
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。 製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現在也有專門的慕斯粉了。 另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為鬆軟,有點像打發了的鮮奶油。 慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。
桂花慕斯
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。 製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現在也有專門的慕斯粉了。 另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為鬆軟,有點像打發了的鮮奶油。 慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。