【四月作業】烘焙甜點+偷樑換柱的南瓜子仁瓦片
發表於 2017-04-29 23:22:17 收藏數:0 流覽數:0
烘焙甜點四月最後一課是杏仁瓦片， 之前簡單的看過導師的帖子， 覺得挺簡單的， 就沒有著急做。 今天想著完成這個作業， 結果悲催的發現， 家裡沒有杏仁片了！明明記得還有的， 卻翻遍了家裡， 也沒有找到。 於是隱約記起， 上次好像用完了。 於是跑到附近最大的超市里， 左腳右找， 只有杏仁沒有片， 買杏仁去我不確定能把它弄成片片。 又去了賣堅果的地方， 照樣沒有。 網購已經來不及， 難道這次的作業就這樣黃了嗎？左思右想， 突然靈光一閃——家裡的南瓜子仁大小和厚度跟杏仁片差不多，
酥脆可口，看來用南瓜子仨做也不錯。就叫它南瓜子仁瓦片吧。以後有時間，再做杏仁瓦片。
小結：
1.最好用糖粉，比較好溶化。
2.充分的靜置，可以讓麵糊和蛋白完全混合。
3.沒有香草粉可以用香草精代替。
4.因為烘烤的時間比較短，最後幾分鐘最好守在烤箱邊，觀察上色 情況。
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1.最好用糖粉，比較好溶化。
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