芥菜的地上部分叫雪裡蕻， 地下部分的根叫大頭菜， 把根用鹽水醃了的， 就叫水疙瘩， 這水疙瘩是鹹菜的一種！水疙瘩切成絲， 搭配五花肉絲和泡好的黃豆一起炒， 營養豐富， 還特別的下飯。 有人會說， 那得多鹹啊， 不用擔心， 寶媽去鹹味有妙招， 幾分鐘就搞定。
食材：鹹菜疙瘩1個,五花肉適量,黃豆適量,植物油適量,蔥花少許,薑末少許,醬油適量,蒜末適量,鹽少許
廚具：炒鍋
做法：
黃豆提前一晚泡上
泡好後撈出備用
鹹菜疙瘩一個
切絲
泡水， 用手反復抓一會兒， 這樣就不會很鹹， 再換水泡一會， 最後洗淨撈出備用（妙招在這裡）
五花肉切絲， 肥的單獨挑出來一些備用
鍋內加入植物油， 溫熱放入肥肉， 小火煸出肥油
加入五花肉絲煸炒，顏色變白再放蔥薑末，煸出香味後放入醬油煸炒
倒入黃豆，炒到豆裂皮即可加入鹽（這一步的鹽要依據水疙瘩絲的鹹淡來加）
放入水疙瘩絲煸炒
炒到疙瘩絲變軟馬上加入蒜末，翻炒幾下即可出鍋
小竅門
1水疙瘩很鹹，切好絲後泡水的時候用手反復抓，會很快去掉鹹味
2炒制的時候依據疙瘩絲的鹹淡來放鹽
加入五花肉絲煸炒，顏色變白再放蔥薑末，煸出香味後放入醬油煸炒
倒入黃豆，炒到豆裂皮即可加入鹽（這一步的鹽要依據水疙瘩絲的鹹淡來加）
放入水疙瘩絲煸炒
炒到疙瘩絲變軟馬上加入蒜末，翻炒幾下即可出鍋
小竅門
1水疙瘩很鹹，切好絲後泡水的時候用手反復抓，會很快去掉鹹味
2炒制的時候依據疙瘩絲的鹹淡來放鹽