今年雞蛋的價格格外的便宜， 家裡也有老家拿上來的一部分， 但是雞蛋一般都用來煎著吃， 但是鵪鶉蛋的吃法就沒那麼豐富了， 一般都是鹵著吃和直接燙火鍋， 今天在一家新店看見了一種新的吃法。 糖醋鵪鶉蛋。 孩子們都額外的喜歡吃， 做法也是比較簡單。 即可作為一道點心也可以當作上桌菜。
第一步
把鵪鶉蛋煮熟剝開殼， 瀝幹水份， 放進油鍋涼麵煎炸到變黃就撈起來。
我就比較喜歡吃不是特別老的， 撈起來也不是很黃。
第二步
鍋中放入合適的油， 在放入番茄醬在鍋裡面。
接著放入白糖一起小夥翻炒。 如果顏色不是很深， 可以適當放一點老抽在裡面。
待鍋中有泡 的時候就加入白糖進去繼續翻炒， 翻炒均勻用筷子嘗嘗味道， 如果可以就可以加入澱粉水， 讓湯汁更粘稠， 導入炸好的鵪鶉蛋快速翻炒。 翻炒時間太久會讓醋揮發。 口感會差一些
用喜歡的菜打底， 以免讓糖醋汁粘在盤子中。
如果家裡面沒有番茄醬， 可以直接用糖在鍋裡面翻炒， 到有泡子的時候加入少量的水， 再次加入醋和澱粉汁。 嘗糖醋汁的時候儘量偏酸一點， 翻炒會流失一些酸味。 你學會了嗎。