馬連良鴨子
在北京， 清真菜佔有非常重要的地位， 廣為人知的就有：東來順、西來順、南來順、又一順、鴻賓樓、聚寶源等一長串的餐館。
1930年， 在北京西單路口， 有一家名叫“西來順”的清真餐館開張了。 餐館剛一開張， 就轟動了北平城， 因為這家飯莊的經理名叫諸祥， 是大名鼎鼎的清真廚藝大師。
馬連良鴨子典故
諸祥原名諸連祥， 世居牛街， 四代為廚。 因為在廚藝方面天賦異稟， 不到二十歲就已經為人們所熟知，
諸祥出任西來順經理後， 銳意進取， 大力革新， 一下子就創新了七十多種新菜， 一時間西來順名噪北平， 路人皆知。
它似蜜
炸羊尾
民國時期京劇三大家之一、“四大鬚生”之首馬連良，
大黃魚
大盤雞
為了感念這份知音之情， 褚祥還曾創造了一道菜，
將整只鴨子處理乾淨， 經過醃漬、蒸、炸等幾道工序， 醃時講究內膛、外皮搓抹， 入味後蒸透， 再溫油炸至皮酥。 上桌時鴨子外觀赤黃油亮， 皮酥肉軟， 香味透骨， 用荷葉餅卷著鴨肉， 吃入口中， 十分美味可口。
馬連良鴨子， 是去西來順必點的一道菜。
白水羊肉
荔枝蝦球
除了馬連良鴨子， 它似蜜、爆肚、醋溜木須、荔枝蝦肉、紅燒牛尾、炸羊尾、蔥爆羊肉、芫爆散丹、糖卷果等也深得人們的喜愛。
蔥爆羊肉
爆肚
所謂它似蜜，又名蜜汁羊肉，相傳為慈禧命名的一道宮廷菜，以羊裡脊肉為主料，白砂糖、花生油、香油、甜麵醬、醋等為調料，經過醃制、爆炒而成，此菜色澤棕紅透亮，肉質軟嫩，香甜微酸，多食不膩。
豐盛的清真大餐
炸羊尾雖然名為羊尾，事實上卻和羊尾已經沒有關係，而是一道甜品。這道菜，用上等紅小豆熬煮後去皮、洗沙，製成豆沙餡，再掛勻蛋清糊後油炸，外觀微黃，造型獨特，口感外皮鬆脆，餡料香甜，老少鹹宜。
到西來順品嘗傳統中創新的清真美食，才能更好地體驗北京清真飲食文化的變遷和發展。
西來順
蔥爆羊肉
爆肚
所謂它似蜜，又名蜜汁羊肉，相傳為慈禧命名的一道宮廷菜，以羊裡脊肉為主料，白砂糖、花生油、香油、甜麵醬、醋等為調料，經過醃制、爆炒而成，此菜色澤棕紅透亮，肉質軟嫩，香甜微酸，多食不膩。
豐盛的清真大餐
炸羊尾雖然名為羊尾，事實上卻和羊尾已經沒有關係，而是一道甜品。這道菜，用上等紅小豆熬煮後去皮、洗沙，製成豆沙餡，再掛勻蛋清糊後油炸，外觀微黃，造型獨特，口感外皮鬆脆，餡料香甜，老少鹹宜。
到西來順品嘗傳統中創新的清真美食，才能更好地體驗北京清真飲食文化的變遷和發展。
西來順