春天到了， 吸取萬物精華的蘑菇來了
除了小雞燉蘑菇， 我今天在教大家幾種蘑菇鮮美的做法~
雞肉蘑菇頓飯
食材
大米、雞腿、蘑菇適量、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量海鮮醬油2小匙
做法
1、大米淘洗乾淨， 瀝幹水分備用
2、雞腿洗淨， 去骨， 切成小塊， 放入容器中， 加鹽、料酒、胡椒粉醃制一會， 蘑菇洗淨， 全部切成小塊， 黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行
3、把雞骨放入小湯鍋， 加入適量的清水煮成湯
4、取來砂鍋， 用平底鍋、不粘鍋比較好， 鍋內加入少許油， 加入洋蔥碎炒香， 再加入所有的菇類， 繼續炒香， 在加入雞塊肉， 炒制雞肉變白
5、接著加入白米炒香， 然後加入高湯， 蓋上鍋蓋小火燜至米熟， 待湯汁收幹後加入紅碎椒和黃碎椒， 再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味， 拌炒均勻即可， 再加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下， 以免糊底
蘑菇肉片
食材
精瘦肉100克、雞腿菇400克、青紅椒各一個、蔥、薑、鹽、油、糖、醋、十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱凍2個小時， 取出切絲
2、青紅椒切絲， 蔥薑切絲
3、鍋裡放入油30克燒熱， 放入肉絲翻炒幾下， 加入蔥薑、雞腿菇繼續翻炒
4、再加入醋、十三香作料、少許糖， 再翻炒幾下即可出鍋
食材
土雞1只、新鮮香菇、薑（適量切片）、花椒（20粒左右）、八角
做法
1、炒鍋加熱， 放入4湯勺烹飪油
2、油熱好後， 放入薑片， 炒香。 然後放入雞塊， 放入八角一起煸炒
3、將雞肉炒幹後， 挪入燉鍋中， 炒雞剩下的油不要
4、加入熱水， 水適量以蓋過雞塊為准， 放入花椒粒
5、湯開後調小火， 加入米醋4勺， 加鹽3茶匙， 加蓋燉1.5個小時
6、最後， 加入蘑菇在中火燉15分鐘即可
菌菇湯
食材
杏鮑菇150克、香菇20克、草菇15克、海鮮菇30克、口菇30克、細香蔥1根、胡椒粉半茶匙、食鹽半茶匙、水適量
做法
1、材料準備好， 各種菌菇切自己喜歡的大小
2、蔥切末， 薑切絲，
3、鍋裡熱油， 爆香蔥薑蒜
4、放菌菇拌炒
5、炒至菌菇軟熟兌入適量清水
6、大火燒開， 小火燉30分鐘
7、調入胡椒粉
8、調入適量鹽， 出鍋前撒上蔥花即可
爽口小鮮菇
食材
肉末100克、蘑菇260克、青蒜100克、油、鹽、醬油、生抽、胡椒粉、薑、小蔥、白沙糖
做法
1、將蘑菇切片， 青蒜斜切
2、肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調料
3、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用
4、熱鍋熱油下蘑菇和青蒜
5、炒變色後加鹽調味
6、翻炒均勻將肉末倒下去
7、最後炒勻滴點生抽調鮮起鍋
西藍花蘑菇燴蝦仁
食材
蝦仁80克、西藍花200克、白蘑菇100克、橄欖油、蒜、薑、紅辣椒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、高湯或水、水澱粉
做法
1、將西藍花掰成小朵，白蘑菇切片，蒜切末，薑切小片，鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃制5分鐘
2、鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西藍花焯燙2分鐘後過涼水，瀝幹備用
3、炒鍋上火，加入適量橄欖油
4、油熱後加入薑片、蒜末、幹紅椒卷爆香
5、下入醃制過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑翻炒至蘑菇微微變軟
6、加入提前燙過的西藍花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻
7、用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋
2、肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調料
3、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用
4、熱鍋熱油下蘑菇和青蒜
5、炒變色後加鹽調味
6、翻炒均勻將肉末倒下去
7、最後炒勻滴點生抽調鮮起鍋
西藍花蘑菇燴蝦仁
食材
蝦仁80克、西藍花200克、白蘑菇100克、橄欖油、蒜、薑、紅辣椒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、高湯或水、水澱粉
做法
1、將西藍花掰成小朵，白蘑菇切片，蒜切末，薑切小片，鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃制5分鐘
2、鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西藍花焯燙2分鐘後過涼水，瀝幹備用
3、炒鍋上火，加入適量橄欖油
4、油熱後加入薑片、蒜末、幹紅椒卷爆香
5、下入醃制過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑翻炒至蘑菇微微變軟
6、加入提前燙過的西藍花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻
7、用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋