帶您認識風靡市場的“雪花牛肉”

近幾年， 國內牛肉市場掀起了一場雪花牛肉熱， 在國宴上也不難看到雪花牛肉的身影， 甚至幾年前的“天價牛肉”也因此而來， 雪花牛肉究竟是一種怎樣的牛肉， 讓這麼多從業人士和消費者追捧不已？今天小編就帶您認識一下。

雪花牛肉實際上是從外形上來命名的， 所謂的“雪花”牛肉,即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石花紋牛肉。

在牛不同的部位均有， 多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。 我們常見的“肥牛”也可算是一種， 而選用眼肉、上腦、外脊的話， 就更為上乘了。 這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴。

除了外觀上的不同， 雪花牛肉的營養價值和普通牛肉也有所區別， 除了普通牛肉所具備的營養價值之外， 雪花牛肉還有更多的營養優勢。 普通的牛肉脂肪的組成跟雪花牛肉脂肪的成份有很大的出入， 首先是雪花牛肉的脂肪酸的含量是非常高的， 這些脂肪酸都是人體大量所需的；其次， 雪花牛肉裡脂肪含量增高， 但膽固醇的含量卻反而下降了， 那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？雪花牛肉的膽固醇含量大約是一公斤牛肉僅相當於一個雞蛋黃含有的膽固醇，

這樣的膽固醇含量比普通牛肉要低的多。

據研究發現， 雪花牛肉除了花紋漂亮， 口感鮮嫩以外， 還具備食療價值， 其功效如下：1、可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，

具有降血壓預防心血管病的功效。 2、可抵制血小板凝集， 防止血栓形成和中風， 調節血壓、血栓， 同時可以降低血液中的膽固醇， 保護心血管功能。 3、防止老年癡呆， 預防炎症和哮喘。 4、降低血糖， 預防糖尿病。 5、促進腦細胞發育、提高腦心胞活性， 提高記憶力， 促進兒童智力發育。 6、增咈視網臘的反射力， 預防視力減退。 7、穩定心律， 預防冠心病。