美國食品技術初創企業“孟菲斯肉類”15日宣佈製造出世界上首份人造雞肉， 認為這種不靠飼養家禽生產出來的“清潔肉”有望降低生產成本和減少環境影響， 革新整個行業。
作為當今最常見的白肉之一， 雞肉是不少人在餐桌上的“心頭肉”。 它是美國最受歡迎的肉類， 預計將在2020年成為全球消耗量第一的肉品。
人造雞肉是如何“培育”的？據介紹， 首先找到品質極佳的雞， 從雞身上提取細胞， 再從細胞裡面挑出可以再生的， 然後在實驗室的無菌環境下培養這些細胞。 想吃質感嫩一點的肉就在培養早期收成，
15日， “孟菲斯肉類”公司邀請科學家和廚師試吃人造雞肉， 宣佈計畫在2021年將人造雞肉推向市場。
“孟菲斯肉類”公司創始人瓦萊蒂說， 傳統家禽養殖業給環境、人類健康和動物福利帶來不少問題， 且成本不低， 而人造肉技術不僅有助於應對這些挑戰， 還蘊藏巨大商機。 人口的增長意味著對食物消耗的加劇， 人造肉幾乎不對環境造成剝奪和危害， 可以快速批量地進行生產。
據悉， 荷蘭研究人員早在2013年就用牛肌肉中提取的幹細胞培育世界上首個人造牛肉餅， 但成本堪稱天價。 新華