當歸——血虛能補， 血枯能潤
《本草匯言》記載當歸“諸病夜甚者，
血病也，
宜用之；諸病虛冷者，
陽無所附也，
宜用之。
”
別名：秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸。
歸經：入心、肝、脾經。
性味：性溫， 味甘、辛。
飲食養生劑量：3～6克。
適用體質：血虛體質， 婦女月經不調合併便秘的患者尤宜選用， 老年人便秘也可選用。
當歸既能補血， 又能活血， 被歷代醫家推崇為婦科之要藥。 當歸具有補血活血、祛淤調經、潤腸通便的功效， 還有抗衰老、駐容養顏、護髮的作用。 《本草綱目》記載當歸“治頭痛， 心腹諸痛， 潤腸胃、筋骨、皮膚。 治癰疽， 排膿止痛， 和血補血。 ”
當歸入藥歷史悠久， 許多傳統的中藥方劑都離不了當歸， 有“十方九歸”之說。 當歸被尊為“藥王”、“血中聖藥”。 《本草備要》說它：“血虛能補， 血枯能潤。 ”
養生功效：
補血
當歸含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質， 能顯著促進機體造血功能， 升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。
調經止痛
當歸含有興奮和抑制子宮平滑肌的兩種成分， 具有雙向調節作用。 它通過調節子宮平滑肌收縮， 解除痙攣而達到調經止痛功效。
抗氧化
當歸對腦缺氧、缺血後再灌注腦組織脂質過氧化物增高有明顯的抑制作用。
家庭用法：
用當歸進補， 主要就是把它添加到粥、湯中。
當歸一般生用即可。
全當歸根略呈圓柱形， 根上端稱“歸頭”， 主根稱“歸身”或“寸身”， 支
根稱“歸尾”或“歸腿”， 全體稱“全歸”。
通常補血宜用當歸身， 活血宜用當歸尾， 和血（補血活血）用全當歸。 酒制可增活血之力。
服用禁忌：
當歸屬甘溫潤補之品， 月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。
熱盛出血者禁服， 孕婦慎服。