有老炮兒的地方就有江湖
在管虎的電影《老炮兒》裡
濃郁的京腔京味京韻
犀利幽默的京罵
胡同裡舊時光的影子
煎餅果子溢出的香味
照射出的就是生活中真實的老北京~
那麼今天就來和小編一起聊聊，
這些老北京的美食吧~
1.豆汁沒有喝過豆汁兒， 那你就不算到過北京啦
北京的豆汁兒可是老北京獨具特色的早點， 不要看它其貌不揚， 營養確是十分豐富。
電影老炮兒中，
對於老北京來說， 冬儲大白菜是段難忘的記憶。 每年一到這個時節， 全家老幼便忙活開來， 準備冬儲大白菜。
社區樓道裡， 家家戶戶門前都是一堆大白菜。
雖然如今的生活水準提高了， 但老北京人仍然習慣儲大白菜。
都說冰糖葫蘆裡頭酸， 可是酸裡面它卻透著甜
“糖葫蘆好看它竹簽兒穿,象徵幸福和團圓。 ”老北京的糖葫蘆， 胡同兒裡的小燈籠。
走街串巷， 不拿上這麼一串紅彤彤的冰糖葫蘆， 自拍都不帶勁兒。
4.爆肚兒北京城最悠久最興旺的小吃非爆肚兒莫屬
爆肚外形粗糙， 焯水蘸醬的吃法也“原始”的很， 體現著京城小吃“看著平凡， 吃著講究”的傳統特點。
老炮兒中的六爺， 嚼著熱氣騰騰剛出鍋的爆肚， 可謂是讓北京純爺們兒的氣場全開。
5.炙子烤肉老北京一種傳統吃法， 叫炙子烤肉。
以前的人們喜歡在爐子上放一塊燒熱的鐵板， 下面松枝旺燒， 羊肉在鐵板上滋滋作響， 全家人圍爐而坐， 美滋滋地一邊吃一邊烤。
文吃， 就是餐桌上吃後廚師傅烤好的肉， 吃法斯文；武吃， 就是自烤自吃。
6.凍柿子和凍酸梨" 凍柿子 "是老北京特有的吃法， 要霜降後才摘的柿子，冷凍儲存到冬天，此時裡面只剩一包水，只能吸食。
所以老北京把它叫" 喝了蜜"。
凍柿子
凍柿味甘性寒，具養肺胃之陰，宜火燥津枯之體，不僅可解生火取暖的毒氣，還能潤喉止咳，為敗火佳果。堪稱物美價廉的保健水果，正所謂" 一方水土，養一方人 "。
凍酸梨
現在這種梨已不常見，它是未經嫁接的野生梨，奇酸。房山一帶即有出產，果肉硬，只能等到冬天上凍軟化後，方可食用。
7.心裡美蘿蔔冬吃蘿蔔夏吃薑，意思就是冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津。
而北京盛產一種叫" 心裡美 " 的蘿蔔，它既是蔬菜又是水果，吃起來口感也很好，老北京人都愛吃，他們常說 " 吃蘿蔔，喝釅茶，氣得大夫滿街爬 "。
8.銅鍋涮肉老北京有著名的九九歌：“一九二九，不出手; 三九四九，冰上走; 五九六九，沿河看柳; 七九河開，八九雁來; 九九加一九，耕牛遍地走…”
老北京人吃火鍋很有講究。頭一次吃火鍋是涮羊肉。
從 " 一九 " 過後，以後的八個 " 九 "吃的火鍋各不相同，有山雞鍋、白肉鍋、銀魚鍋，麅、鹿、黃羊野味鍋等等。
9.醬蹄子
老北京是很重視冬至，所謂 " 冬至賽過年 "，這一天要吃餛飩，還要吃醬蹄子、鵝掌等，因為蹄子和鵝掌象徵著春天的腳步開始邁動。
10.羊肉餃子
羊肉餃子更是不可少，一是羊音同" 陽 "，冬天冷，應補充 " 陽氣 "，二是冬天凍耳朵，餃子外形像耳朵，老北京認為，吃它可以提高耳朵的抗凍能力。
11.煎餅果子煎餅果子是從天津的舶來品，卻在北京大火了一把。
粗暴的製作過程：地上一個大桶，裡面半桶麵糊。
來顧客了，舀上一勺麵糊往餅鐺上一倒，拿起一個類似刮膩子的刮板，揮動肌肉三下五除二，麵糊經不住熱，眼看著要熟了，撒上一把榨菜，一塊脆餅卷起來，麻利地裝進袋子裡。
“您滴果子好了，慢走 ”
其實，很多時候
我們吃的不是食物
而是一種情感
走在北京的胡同裡，
偶爾看見有那麼一群人
喝著小酒吃著這些“舊食”，
搞不好，這就是現實版的六爺，
老炮兒~
想吃正宗鄉土土雞蛋
不需要再跑農村
兒時的味道！
稻米土雞蛋產自安徽安慶大別山區，2015年由深圳回鄉創業者創立！
自有百畝林地、吃五穀雜糧、純溜達、0添加、天然純正！
您分享的不僅僅是美食，更是一種家鄉文化！
更多原生態美味
所以老北京把它叫" 喝了蜜"。
凍柿子
凍柿味甘性寒，具養肺胃之陰，宜火燥津枯之體，不僅可解生火取暖的毒氣，還能潤喉止咳，為敗火佳果。堪稱物美價廉的保健水果，正所謂" 一方水土，養一方人 "。
凍酸梨
現在這種梨已不常見，它是未經嫁接的野生梨，奇酸。房山一帶即有出產，果肉硬，只能等到冬天上凍軟化後，方可食用。
7.心裡美蘿蔔冬吃蘿蔔夏吃薑，意思就是冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津。
而北京盛產一種叫" 心裡美 " 的蘿蔔，它既是蔬菜又是水果，吃起來口感也很好，老北京人都愛吃，他們常說 " 吃蘿蔔，喝釅茶，氣得大夫滿街爬 "。
8.銅鍋涮肉老北京有著名的九九歌：“一九二九，不出手; 三九四九，冰上走; 五九六九，沿河看柳; 七九河開，八九雁來; 九九加一九，耕牛遍地走…”
老北京人吃火鍋很有講究。頭一次吃火鍋是涮羊肉。
從 " 一九 " 過後，以後的八個 " 九 "吃的火鍋各不相同，有山雞鍋、白肉鍋、銀魚鍋，麅、鹿、黃羊野味鍋等等。
9.醬蹄子
老北京是很重視冬至，所謂 " 冬至賽過年 "，這一天要吃餛飩，還要吃醬蹄子、鵝掌等，因為蹄子和鵝掌象徵著春天的腳步開始邁動。
10.羊肉餃子
羊肉餃子更是不可少，一是羊音同" 陽 "，冬天冷，應補充 " 陽氣 "，二是冬天凍耳朵，餃子外形像耳朵，老北京認為，吃它可以提高耳朵的抗凍能力。
11.煎餅果子煎餅果子是從天津的舶來品，卻在北京大火了一把。
粗暴的製作過程：地上一個大桶，裡面半桶麵糊。
來顧客了，舀上一勺麵糊往餅鐺上一倒，拿起一個類似刮膩子的刮板，揮動肌肉三下五除二，麵糊經不住熱，眼看著要熟了，撒上一把榨菜，一塊脆餅卷起來，麻利地裝進袋子裡。
“您滴果子好了，慢走 ”
其實，很多時候
我們吃的不是食物
而是一種情感
走在北京的胡同裡，
偶爾看見有那麼一群人
喝著小酒吃著這些“舊食”，
搞不好，這就是現實版的六爺，
老炮兒~
想吃正宗鄉土土雞蛋
不需要再跑農村
兒時的味道！
稻米土雞蛋產自安徽安慶大別山區，2015年由深圳回鄉創業者創立！
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