葡式蛋撻從哪來？
港式蛋撻從哪來？
葡式蛋撻和港式蛋撻的區別
私房配方大放送——葡式蛋撻液
我人生吃的第一隻蛋撻是肯德基的葡式蛋撻。
外皮酥脆， 內餡香甜柔軟， 這是蛋撻給我留下的定義般的印象， “葡式”的含義， 當時並不知曉， 甚至在吃之前期待一口咬下能發現葡萄乾……（吃完發現是我腦洞清奇了）
葡式蛋撻的“葡”可不是葡萄乾的“葡”。
葡式蛋撻的全稱是“葡萄牙蛋撻”。 早在18世紀的葡萄牙， 那時候的修道院需要大量的蛋白去給衣服上漿， 為了避免浪費剩下的蛋黃就被修女們拿來做蛋糕和點心酥皮， 蛋撻就是其中的一款。
到了1820年， 葡萄牙的自由黨人發起了革命， 教會的影響力削弱， 好多修道院面臨的關門的困境。 為了賺錢補貼生活， 修女們就把自己做的蛋撻對外出售， 就這樣蛋撻從修道院流傳了出去， 變成了葡萄牙代表性點心。
後來葡萄牙侵佔了澳門， 也把這道點心帶了過去， 現在我們吃到的葡式蛋撻， 都是從澳門傳過來的。
那如果按照這個邏輯的話……
澳門對面的港式蛋撻， 就是英國人殖民香港帶過去的嘍？
（少年， 哪有那麼簡單）
港式蛋撻到底來自香港還是來自英國？這中間的關係可謂是錯綜複雜。
在17世紀的時候， 英國人就已經開始吃一種用蛋、奶、糖和各種香料製作的點心， 取名為“custard start”
看起來和現在的港式蛋撻很不一樣對不對?
現在的港式蛋撻， 外皮酥鬆， 內餡表面平如鏡面， 內餡滑嫩， 很像廣式傳統甜品中的“燉蛋”。 這就是港式蛋撻的獨特之處，
那麼問題又來了， 既然是廣東人做的蛋撻， 那為什麼叫做港式蛋撻， 而不是“粵式蛋撻”呢？？?這裡面還有一個故事。
1927年， 廣州的“真光酒樓”首先推出蛋撻， 賣得很是火爆，
所以說， 你要是再問“港式蛋撻”到底是哪裡的甜品呢？那我只能說它是多方飲食文化碰撞出來的產物了。
港式蛋撻和葡式蛋撻大不同！
港式蛋撻，撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
葡式蛋撻，撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似的層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
不過從我個人來講，我更喜歡吃葡式蛋撻~
推味君的私房小配方——葡式蛋撻液。
現在想吃蛋撻很方便，買一些冷凍撻皮，調出一些蛋撻液，自己就能做蛋撻。
推味君就和大家分享一個蛋撻液的配方，回家可以試著做一做哦！
撻液配方:牛奶200g、綿糖65g、淡奶油200g、蛋黃75g、雞蛋55g
1.先將牛奶綿糖加熱至糖化。
2.將淡奶油加入攪拌均勻。
3.將雞蛋蛋黃攪拌均勻後加入。
4.用細網篩過2遍，放冷藏靜置1小時。
5.倒入撻皮8分滿，上火220度，下火200度，烤20到25分鐘，表面有焦糖色出現即可。
港式蛋撻和葡式蛋撻大不同！
港式蛋撻，撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
葡式蛋撻，撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似的層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
不過從我個人來講，我更喜歡吃葡式蛋撻~
推味君的私房小配方——葡式蛋撻液。
現在想吃蛋撻很方便，買一些冷凍撻皮，調出一些蛋撻液，自己就能做蛋撻。
推味君就和大家分享一個蛋撻液的配方，回家可以試著做一做哦！
撻液配方:牛奶200g、綿糖65g、淡奶油200g、蛋黃75g、雞蛋55g
1.先將牛奶綿糖加熱至糖化。
2.將淡奶油加入攪拌均勻。
3.將雞蛋蛋黃攪拌均勻後加入。
4.用細網篩過2遍，放冷藏靜置1小時。
5.倒入撻皮8分滿，上火220度，下火200度，烤20到25分鐘，表面有焦糖色出現即可。