在曲靖的大街小巷只要是賣早點的食鋪， 到處都有熱氣騰騰的蒸餌絲售賣。 蒸餌絲是曲靖獨有的特產， 它起源於上世紀八十年代， 選用當地優質餌塊， 經涼水浸泡取出， 先切成片， 後改刀切成晶瑩剔透的餌絲。
在曲靖開早點鋪， 有不賣餌絲不成早點的說法， 由此可見餌絲在曲靖人心目中的分量。 現在就讓小編為您介紹曲靖蒸餌絲的簡單做法。
原料：餌絲、肉醬、芝麻、花生碎、韭菜、綠豆芽（或者是當地獨有的小黃豆芽）、甜鹹醬油、香蔥、酸菜、油辣椒、炸香菇、骨頭湯
做法：
1。 肉醬， 選用後腿肉和五花肉混合肉末加以各家醃制的黃豆醬， 炒制而成
2。 骨頭湯， 選用上好的筒子骨、火腿湯一同熬制
3。
油辣椒，
要炸出香味，
又不能糊味
4。 餌絲放入少量沙拉油拌勻， 醃制片刻再放入蒸籠中， 大火蒸熟
5。 挑入蒸好的餌絲， 依次放入肉醬、芝麻、花生碎、韭菜、豆芽、甜醬油、酸菜、油辣椒、香蔥拌勻即可
6。
在配上一碗骨頭湯
好了一碗熱氣騰騰的蒸餌絲上桌了， 餌絲軟軟糯糯、絲絲入味， 和著骨頭湯那叫一個爽！曲靖蒸餌絲， 因為醬料的製作工藝不同， 調料不一， 蒸餌絲也呈現出不同的口味， 真可謂一店一口味， 味味不相同。