茅臺酒要經過幾年的貯存， 多年陳釀後， 容易揮發的小分子物質， 已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。 茅臺酒中易揮發物質相對較少， 不易揮發物質相對較多， 所以對人的刺激性小， 飲後不上頭， 不辣喉， 不燒心。 這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。
一位日本生物專家在對茅臺酒進行對比研究後撰文指出：茅臺酒飲後不傷身， 在於酒體裡含有大量有益人體健康的γ—丁酸。 此外， 茅臺酒所含的酸類物質， 也是其他白酒的3至4倍（有專家認為， 這和幹紅葡萄酒有異曲同工之妙）， 以乙酸、乳酸、不飽和脂肪酸為主， 有利於人體健康。
酒精度的高低， 是衡量一款白酒對人體的健康影響的一個指標。 國外諸如白蘭地、威士卡、伏特加等名酒， 其傳統接酒濃度都在65%(v/v)以上， 有的高達67%(v/v)， 然後加水降到需要的濃度。
茅臺酒的酒精濃度只有53%(v/v)左右。 科學證據證明， 這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，
隨著經濟的發展， 生活水準的不斷的提高， 茅臺的價格也隨之增長， 價格的不斷上漲， 一方面是國家整個經濟水準的提高， 另一方面原料、人工、運輸等各個方面的成本也在增加， 流通環節也在加價。 然而時至今日， 茅臺酒已經穩固了作為國酒的地位， 儘管對於普通消費者來說價格甚高， 但仍然擋不住人們對茅臺酒的青睞和嚮往。