你是怎麼做蒜泥汁的？
蒜泥+鹽水？
蒜泥+油+鹽水？
……
神馬啊， 你壓根沒有掌握到蒜泥汁的精髓啊， 難怪你家人不愛吃你做的蒜泥涼菜啊
那到底該怎麼做？
蒜泥派十大金剛：
蒜泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。
蒜泥派金剛出場順序：以蒜泥白肉為例
1.豬後腿肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉
2.清水煮肉， 水中加蔥薑蒜增香
3.晾涼後把肉片成薄片， 注意肥瘦相間
4.蒜撥開放鍋中烘幾分鐘，
這樣不會太辣
5.準備紅油， 紅油的製作請參照我的文章：川菜24味：萬能的紅油辣子經典配方， 你家的涼菜再也不會寡淡了
6.準備複製醬油， 複製醬油不是我們平常吃的那種， 需要單獨製作， 做涼菜真的一絕
複合醬油製作方法：
原料：生抽200克,老抽100克，
制法：以上原料通通放入煮鍋中熬煮，
中火燒開轉小火熬1小時，
不要蓋鍋蓋，
晾涼後即可。
7.然後把複製醬油， 紅油， 蒜泥調成蒜泥汁， 肉蘸著蒜泥汁吃OK了，