最近天氣轉暖，
溫度也漸漸升了上來。
一到天氣熱的時候，
去冷飲店來上一杯冰鎮的飲料暢飲一番，
很是痛快。
現代有冰箱。
製冷機可以提供低溫環境，
但在古代老百姓們想要嘗嘗冷飲有什麼辦法呢？
其實早在3000年前的商朝，
人們就開始在冬天挖冰窖的方式儲存冰塊，
夏天時取用。
而且還形成了一種模式，
有專人進行看管稱為“冰人”，
藏冰的窖井則叫“冰井”。
北京恭儉冰窖
價格高且被朝廷壟斷的冷飲行業
要知道在古代藏冰的數量少，
只能供給少數人享用。
能在古代喝到冷飲是一件十分奢侈的事情，
所以只有達官顯貴才可以享用，
儘管如此，
在春秋戰國的宴席上冷飲也僅僅是冰鎮米酒。
除了在宴會上享受冷飲外， 統治者還會將冰賜給文武大臣消暑。
冰井臺遺址
商業化的冷飲行業
到了唐代以後，
已經在市面上公開出售冰製品。
起初商販賣冰也是漫天要價，
但是老百姓都嫌價格太貴，
也不是生活必需品，
所買的人寥寥無幾。
商販吃了虧之後只能商議降價，
於是冷飲才被廣大老百姓所享用。
在當時所賣的冷飲主要還是以“刨冰”為主，
拌上白糖，
很受唐朝女孩子的喜歡。
到了宋代冷飲發展到了一個新高度， 還出現了冷飲專賣店。 北宋汴京(今開封)的冰店裡就有“冰糖冰雪冰元子”出售， 民間售賣的還有“糖綠豆、漉梨漿、木瓜汁、鹵梅水、紅茶水、椰子酒、姜蜜水等等。 在元代時， 馬可·波羅來中國時， 受元世祖賞賜， 幸福地品嘗到了當時的皇家冷飲“冰酪”(它由果汁、牛奶、冰塊等調製而成)。 後來， 馬可·波羅把“冰酪”的製作技術帶回義大利。 後來又傳到了英國， 製成了現在的冰淇淋。 在另一種意義上來講， 冰淇淋也是由中國傳出去的。
已成規模的冷飲行業
到了明清時期，
冷飲發展的規模已經大大超越了前代。在蘇州，閶門外就設有24座冰窖，不僅冰窖數量多了，在皇宮和大戶人家還有“冰桶”用於在夏天儲存冰塊。清朝的慈禧太后就最喜歡冰鎮酸梅湯，每逢夏天酷暑都要喝冰鎮酸梅湯來解暑。直到現在冰鎮酸梅湯也是老北京人所愛的冷飲之一。