“丼”， 是非常具有代表性的日本料理之一， 絕對不輸給拉麵壽司的地位卻更加親民， 說它是日本國民主食一點也不過分。 中文裡我們經常叫它丼飯。 這個奇怪的漢字原為古漢字， 日語發音發作“咚（don）”， 沒錯， 就是那個“壁咚~”的咚， 說得接地氣點， 就是日式蓋澆飯。
在日本， 常見的丼飯的大眾連鎖店有：食其家、吉野家、松屋、なか卯、てんや、かつや。 這些好吃不貴的日式蓋澆飯有多少種類， 多少講究， 今天小編就為你細細道來。
丼飯在日本大概有600多年的歷史， 關於它的原形有幾種說法， 有說是始於室町時代（1336年~1573年）的“芳飯”；也有說它始於淺草一家叫做【三定】的天婦羅丼飯店。
在古代的日本上流社會， 作為主食的米飯和配菜都是分開的。 但是到了江戶時代， 民間文化開花， 這種既便利又沒有太多條條框框和講究的大眾料理便廣泛流行開來。
天丼
天丼就是“天婦羅蓋飯”， 將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上面漿放入油鍋炸至金黃， 高高的立在米飯上， 澆上口味偏甜辣的特製醬汁， 咬一口， 香脆不油膩。 配上米飯恰到好處。
牛丼
牛丼就是“牛肉蓋飯”。 將牛肉切成薄片， 和洋蔥絲、醬油一塊煮好鋪在米飯上就是一碗。 它的吃飯很多， 除了牛肉， 還可以搭配其他的配菜。 打上一個半熟的雞蛋， 看著蛋黃在米飯和牛肉中散開， 吃上一口， 絕對是人間美味。 它製作簡單、快手、便宜， 是大眾美食的代表。 看看日本滿街頭的食其家、吉野家就知道它在普通日本人來說有多重要。
勝丼
勝丼的日語寫作「カツ丼」， 「カツ」指的是炸豬排， 但因為“炸豬排”的日語發音同勝利的“勝”， 特別是考生們和體育選手， 為了祈禱合格和勝利， 都會在考試或比賽前一天吃一碗炸豬排蓋飯討個好彩頭。 所以現在很多店家就直接寫成「勝丼」。
炸豬排飯在日本因為地域的不同，形式會有許多差別。最主流的做法是，將炸至金黃香脆的豬排放入特製調料中煮一會兒，放在米飯上，然後再將打散煮熟的雞蛋澆在炸豬排上，最後撒上些許三葉、豌豆、海苔，一碗色香味俱全的勝丼就大功告成了。
豚丼
豬肉蓋飯和牛肉蓋飯一樣，就是將調製好的豬肉一片片平鋪在米飯上，簡單快手。據說它始於上世紀20-30年代的北海道，是十勝地區具有的代表性的一種平民料理。
鰻丼
作為日式蓋飯的代表之一，鰻魚飯始于江戶。它是眾多日式蓋飯中最高貴的一種，一碗鰻魚飯的價格甚至可以抵上十碗牛丼。將鰻魚切成小段，刷上甜鹹的醬汁烤熟，鋪在熱騰騰的米飯上，一口下去，脂肪香甜，肉質Q彈，絕對是滿滿的幸福。
親子丼
誕生於明治24年（1891年）東京日本橋人形町的親子丼。之所以叫“親子”（在日語中的意思是指父母和孩子），是因為親子丼以雞肉、雞蛋為材料蓋在飯上。因為把雞肉和雞蛋的關係比喻為親子，就有了這個有趣的名字。
據說這道超級深入民心的親子丼，看上去樸素簡單，做法還是很講究的。一般家庭要做好並非容易之事，除了需要把握好火候，蛋液分2次打入鍋中也是做好一碗親子丼的關鍵。
海鮮丼
最後不得不說的丼飯，就是最日本代表性的海鮮丼——海鮮日式丼飯了。海鮮丼，顧名思義，就是在米飯上鋪上各種時令的海鮮做成的料理。常以金槍魚、三文魚、甜蝦、海膽、扇貝、鮭魚卵作為主料，輔以甜薑和芥末，一口下去，魚貫而入。講究的擺盤讓每一碗海鮮日式丼飯都色彩絢麗，讓你的視覺和味覺在同一時刻完美碰撞。所以說，少了一碗海鮮丼飯的日本之旅一定是不完整的。
作為“日本的廚房”、“老饕的朝聖之地”的築地市場，位於東京的中央區，是日本最大的魚市場，關於海鮮，估計這裡可以滿足你先要的一切。
築地市場要搬遷的事情雖然被延期了，趁著它們現在都還在，趕緊來築地市場品嘗“世界第一的海鮮丼”吧。
海鮮丼 大江戶（駐地市場內店）
大江戶海鮮丼是一家足夠代表築地市場經典的老牌海鮮日式丼飯店，它從開業到現在已有百年的歷史，那些只有在築地市場才能品嘗到的海鮮丼全部在這裡集合，店鋪的面積不是很大，功能表的種類卻超過60餘種。還可以根據自己的喜好搭配海鮮，有選擇綜合症的話可以試試下面的推薦。
推薦菜：
大江戶 函館超級丼
大江戶人氣海鮮丼Best5中，排名第一的就是這個“大江戶 函館超級丼”（售價2650日元）了，稀少部位的大腹的三文魚、海膽、鮭魚卵、金槍魚這四種經典的組合一定讓你垂涎欲滴。每日數量限定，要吃一定去早！
金槍魚4點丼
去日本吃海鮮怎麼能少了金槍魚？大江戶特選的天然金槍魚海鮮丼中，推薦“金槍魚4點丼”（售價2600日元），金槍魚的四個經典——中腹、赤身、中落、以及入口即化的蔥花金槍魚。大江戶的金槍魚的新鮮程度就毋庸置疑了，哪怕是第一次來日本害怕吃生魚片也不用擔心，完全沒有腥味，甚至還發甜的食材，配上熱乎乎的白米飯，對於這樣的美味，大概就真的會詞窮了吧。
Q丼
喜歡三文魚的話一定不能錯過“Q丼”（售價2400日元），三大片生腹三文，加上微甜的新鮮海膽和清新毫不油膩的蔥花金槍魚，選擇這樣的組合絕對不會踩雷。
餐廳資訊
位址：東京都中央區5-2-1築地市場魚がし橫丁8號館
電話：+81-3-35476727
交通：乘坐地下鐵都營大江戶線，在築地市場站下車後步行5分鐘
官網：http://www.tsukiji-ooedo.com/
營業時間：週一~週六4:30~14:30；周日、節假日、築地市場的休市日休息。具體營業時間可以提前參考官網的營業日曆。
人均：2000日元~2999日元
小貼士：因為不接受預約，所以一定要提前去排隊哦。
所以，去東京的時候，可不要錯過這道美味的平民美食哦～
所以現在很多店家就直接寫成「勝丼」。
炸豬排飯在日本因為地域的不同，形式會有許多差別。最主流的做法是，將炸至金黃香脆的豬排放入特製調料中煮一會兒，放在米飯上，然後再將打散煮熟的雞蛋澆在炸豬排上，最後撒上些許三葉、豌豆、海苔，一碗色香味俱全的勝丼就大功告成了。
豚丼
豬肉蓋飯和牛肉蓋飯一樣，就是將調製好的豬肉一片片平鋪在米飯上，簡單快手。據說它始於上世紀20-30年代的北海道，是十勝地區具有的代表性的一種平民料理。
鰻丼
作為日式蓋飯的代表之一，鰻魚飯始于江戶。它是眾多日式蓋飯中最高貴的一種，一碗鰻魚飯的價格甚至可以抵上十碗牛丼。將鰻魚切成小段，刷上甜鹹的醬汁烤熟，鋪在熱騰騰的米飯上，一口下去，脂肪香甜，肉質Q彈，絕對是滿滿的幸福。
親子丼
誕生於明治24年（1891年）東京日本橋人形町的親子丼。之所以叫“親子”（在日語中的意思是指父母和孩子），是因為親子丼以雞肉、雞蛋為材料蓋在飯上。因為把雞肉和雞蛋的關係比喻為親子，就有了這個有趣的名字。
據說這道超級深入民心的親子丼，看上去樸素簡單，做法還是很講究的。一般家庭要做好並非容易之事，除了需要把握好火候，蛋液分2次打入鍋中也是做好一碗親子丼的關鍵。
海鮮丼
最後不得不說的丼飯，就是最日本代表性的海鮮丼——海鮮日式丼飯了。海鮮丼，顧名思義，就是在米飯上鋪上各種時令的海鮮做成的料理。常以金槍魚、三文魚、甜蝦、海膽、扇貝、鮭魚卵作為主料，輔以甜薑和芥末，一口下去，魚貫而入。講究的擺盤讓每一碗海鮮日式丼飯都色彩絢麗，讓你的視覺和味覺在同一時刻完美碰撞。所以說，少了一碗海鮮丼飯的日本之旅一定是不完整的。
作為“日本的廚房”、“老饕的朝聖之地”的築地市場，位於東京的中央區，是日本最大的魚市場，關於海鮮，估計這裡可以滿足你先要的一切。
築地市場要搬遷的事情雖然被延期了，趁著它們現在都還在，趕緊來築地市場品嘗“世界第一的海鮮丼”吧。
海鮮丼 大江戶（駐地市場內店）
大江戶海鮮丼是一家足夠代表築地市場經典的老牌海鮮日式丼飯店，它從開業到現在已有百年的歷史，那些只有在築地市場才能品嘗到的海鮮丼全部在這裡集合，店鋪的面積不是很大，功能表的種類卻超過60餘種。還可以根據自己的喜好搭配海鮮，有選擇綜合症的話可以試試下面的推薦。
推薦菜：
大江戶 函館超級丼
大江戶人氣海鮮丼Best5中，排名第一的就是這個“大江戶 函館超級丼”（售價2650日元）了，稀少部位的大腹的三文魚、海膽、鮭魚卵、金槍魚這四種經典的組合一定讓你垂涎欲滴。每日數量限定，要吃一定去早！
金槍魚4點丼
去日本吃海鮮怎麼能少了金槍魚？大江戶特選的天然金槍魚海鮮丼中，推薦“金槍魚4點丼”（售價2600日元），金槍魚的四個經典——中腹、赤身、中落、以及入口即化的蔥花金槍魚。大江戶的金槍魚的新鮮程度就毋庸置疑了，哪怕是第一次來日本害怕吃生魚片也不用擔心，完全沒有腥味，甚至還發甜的食材，配上熱乎乎的白米飯，對於這樣的美味，大概就真的會詞窮了吧。
Q丼
喜歡三文魚的話一定不能錯過“Q丼”（售價2400日元），三大片生腹三文，加上微甜的新鮮海膽和清新毫不油膩的蔥花金槍魚，選擇這樣的組合絕對不會踩雷。
餐廳資訊
位址：東京都中央區5-2-1築地市場魚がし橫丁8號館
電話：+81-3-35476727
交通：乘坐地下鐵都營大江戶線，在築地市場站下車後步行5分鐘
官網：http://www.tsukiji-ooedo.com/
營業時間：週一~週六4:30~14:30；周日、節假日、築地市場的休市日休息。具體營業時間可以提前參考官網的營業日曆。
人均：2000日元~2999日元
小貼士：因為不接受預約，所以一定要提前去排隊哦。
所以，去東京的時候，可不要錯過這道美味的平民美食哦～