夏天到了， 吃這些涼麵再合適不過了。
酸辣涼麵
材料：麵條、番茄、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。
做法：
1.鮮蝦仁用鹽醃制10分鐘， 番茄切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈， 黃豆芽摘除根部備用。
2.鍋內燒開水， 將生麵條放入鍋內煮至水沸騰， 再加入半碗涼水， 如此反復兩次直至麵條煮熟。
3.煮麵條的開水， 可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。
4.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁。
5.麵條放入碗內， 表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、番茄丁、黃豆芽， 再淋上涼麵醬汁即可食用。
花生醬涼拌蕎麥面
用料：蕎麥面、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥面放入開水中， 按說明煮2-3分鐘至麵條熟透， 瀝幹水分在冷水下沖洗至完全冷卻， 瀝幹備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起， 調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起， 倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。 如果放冰箱超過一天， 可以在微波爐裡加熱一下， 再調入些生抽， 醋和水就會比較滋潤。
肉末涼拌面
用料：豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法：
1.豬肉攪成肉糜， 青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水， 放入麵條煮熟後過涼水待用。
3.鍋裡燒熱油， 放入肉沫快速炒散， 調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻， 最後放入煮好的面， 調入少許鹽和雞粉即可。
以上的三種涼麵食材都比較簡單， 步驟也較為明瞭， 心動不如行動， 趕緊做起來吧。