回鍋肉是川菜的經典菜肴， 它以口味獨特， 色澤紅亮， 肥而不膩， 入口濃香著稱， 是下飯菜首選， 回鍋就是再次烹調的意思。
成品圖
食材：五花肉、香乾、青蒜、幹大蒜、紅椒、薑片
調料：料酒、鹽、香辣豆豉、生抽、白糖、料酒
1、將五花肉放入鍋中，
加入適量清水、薑片、少許料酒，
煮開後撇去浮沫。
接著再煮7分鐘左右，
撈出放冷。
五花肉
2、將五花肉切片， 香乾切條， 青蒜切段， 幹大蒜用刀拍碎， 紅椒切段。
切食材
3、將五花肉放入鍋中， 小火煸炒， 炒至表面微黃， 待五花肉油分逼出， 將其盛出。
炒五花肉片
4、將幹大蒜爆香， 再加入香辣豆豉煸炒出香味。
炒調料
5、下入五花肉片， 大火翻炒， 使五花肉裹上醬， 之後加入香乾翻炒。
裹醬
6、接著加入紅椒、青蒜、鹽、白糖、生抽調味，
炒至青蒜與紅椒斷生即可出鍋。
下入紅椒與青蒜