—— 烘焙大全
這款意式甜點， 很家常， 老少鹹宜。 這次用到了葡萄柚汁和苦杏酒調味， 奶香中增添了柑橘類和果仁的香甜， 多了些許清新，
另外練習了新學的南瓜蕾絲脆餅， 一來裝飾甜點很漂亮， 二來也適合我的口味， 因為我喜歡南瓜嘛。 這次的南瓜蓉是用葫蘆南瓜做的， 比橘紅色的圓南瓜吃起來更甜， 做成脆餅， 和焦糖混合在一起入口有種拔絲地瓜的味道。 和奶凍搭配臨上桌再把脆餅擺上， 否則會軟掉， 因為這類的脆餅都怕潮濕， 儲存時也要放到密封保鮮盒內。
南瓜脆餅
材料：
100g轉化糖
120g南瓜蓉
15g中筋粉
150g糖粉
75g融化黃油
肉桂粉少許（或者根據自己喜好加入薑粉等其他香料）
製作：
1 平底鍋內倒入轉化糖， 用小火， 等轉化糖溶化馬上離火， 倒入南瓜蓉， 用木勺攪拌均勻
2 把糖粉和麵粉一起過篩， 篩入南瓜蓉內，
3 倒入溶化黃油， 拌勻， 加入香料
4 烤箱預熱190c
5 烤盤內放入矽膠墊， 用抹刀把混合好的南瓜蓉抹平
6 放入烤箱內， 約6、7分鐘， 直到脆餅邊緣變成淺棕色即可
奶凍
材料：
300ml動物性奶油
85g幼砂糖（原方子用了100g）
40ml苦杏酒
60ml鮮榨葡萄柚汁
3張吉利丁片（或是5g魚膠粉）
製作：
1 把吉利丁片放入冰水內泡軟
2 把奶油和糖倒入平底鍋內， 用中火加熱， 用木勺攪拌直到糖完全融化， 然後煮開離火
3 稍微晾涼， 加入葡萄柚汁和苦杏酒， 把泡軟的吉利丁片撈出擠掉水分， 放入奶油中， 用木勺拌勻
4 把準備好的奶凍液倒入模具內， 放入冰箱冷藏至少5—7小時， 或直到完全成型
5 上桌前， 把奶凍從冰箱取出， 脫模後放入甜點盤內， 上桌前把南瓜脆餅擺上即可
提示：
1 南瓜蓉的製作， 把南瓜切大塊， 放入蒸鍋或是烤箱都可以， 直到變軟， 取出後， 去皮， 放入攪拌機加少許水， 打成蓉即可
2 奶凍中的動物性奶油還可以用自製優酪乳代替
3 葡萄柚汁可以用鮮榨橘子汁或是紅橙等柑橘科的果汁代替
4 轉化糖製作請參考這裡