芒果慕斯蛋糕的做法
先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具， 底部鋪一張圓形的油紙， 沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，
製作餅底：消化餅乾（或去除夾心的奧利奧餅乾）裝進保鮮袋， 用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。 黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌均勻， 充分混合黃油和餅乾碎後再倒入模具， 輕輕的均勻分佈在模具裡， 用刮刀壓平壓緊壓實，
製作慕斯糊：芒果切成小塊， 和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要儘量弄的細膩濃稠），
3片吉利丁片剪成小片， 用冷水或冰水泡軟， 這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
40g細砂糖倒入60g牛奶中， 隔水加熱後， 加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的）， 攪拌至吉利丁融化， 倒入芒果泥中， 用刮刀快速混合均勻。 如果期間出現結塊現象， 可以整碗芒果泥隔水加熱一下， 讓凝固的吉利丁再次融化， 吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形， 出水。
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠， 出現紋路馬上消失， 提起打蛋器會馬上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，儘快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，儘量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
淡奶油一次性加入芒果泥中，儘快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，儘量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。
製作鏡面果膠：取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。