大滇說茶1001夜之98 細說麻黑

大滇說茶1001夜， 麻黑！在說任何茶的時候， 我們都可以抱著嬉笑的態度， 唯獨今晚不能！

麻黑茶。 如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮， 可能很多茶就不在了， 比如， 班章、冰島、昔歸等， 但永垂不朽的是易武茶， 在易武茶裡， 永垂不朽的就是麻黑茶了。 我是懷著崇敬之心說起麻黑茶的， 因為在歷史上， 許多典型的易武老茶裡， 都有著麻黑茶的影子。 我相信， 把麻黑茶作為易武茶的代表， 應該很少人有疑義。

但事實上， 把麻黑茶單獨列出來做， 應該是從2004年開始的。 這個麻黑， 是狹義的麻黑， 麻黑村公所下面的麻黑寨，

這個地方的茶， 是我們狹義下的麻黑。 麻黑村公所轄荒田村、曼秀村、三丘田、陳家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒樹、颳風寨一、二村等10個村民小組。 大家看下麻黑村公所下的寨子， 都是非常有名的茶區， 一個村公所覆蓋了我們所能想到的著名易武茶。 麻黑、颳風寨、落水洞、大柒樹這個可以列為第一檔， 曼秀村、三丘田、陳家凹這個可以列為第二檔， 荒田村盛產臺地茶， 在易武臺地茶裡， 毫無疑問， 排名第一。

那麼， 我們就有必要探尋， 為什麼這條長達20多公里的山路沿線， 會是易武茶最集中、品質最優秀的地方呢？去過易武的人， 都能夠隨便說出幾個數字， 麻黑距離鄉政府9公里， 颳風寨距離鄉政府33公里。 麻黑和颳風寨在同一條路上，

所以， 麻黑和颳風寨距離是24公里， 但同屬於一個村委會。 這區區33公里， 要走多長時間？快則1個半小時， 慢則2個半小時， 當然， 還有人開了3個小時。 這個只是到寨子的距離， 距離茶山還有幾個小時的路程……所以， 我們還是多角度來說下麻黑村。 一個小村的茶， 而非麻黑村公所的茶， 畢竟， 差不多30公里沿線（從荒田寨算起到颳風寨）， 都屬於麻黑村委會， 而口感已經有了許多變化， 可以分成不同層次的茶了。

先看人口， 麻黑村公所一共有農戶383戶， 有鄉村人口1725人， 其中農業人口1725人， 勞動力569人。 從事第一產業人數543人， 也就是以上各名寨的勞動力是543人。 其中最大的就是麻黑寨子了， 全村轄2個村民小組， 有農戶72戶， 有鄉村人口313人， 其中農業人口313人，

勞動力171人， 從事第一產業人數171人。 72戶農戶， 就是麻黑寨的全部人家， 171人是總的勞動力。 那麼這裡的茶， 就是我們說的正宗的麻黑茶了。 然後我們看， 麻黑有多少茶？

麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝， 有茶葉加工作坊7家。 2007年官方的資料， 麻黑村人均純收入達8300元， 戶均收入達5萬元。 7500畝茶園， 171人， 要管理這麼多， 人均44畝。 這些資料分析， 說明了什麼？說明勞動力嚴重短缺， 也說明麻黑村的人， 如果有茶地， 其實你可以靠這個茶地生活得很好了。 但有個事實是， 麻黑村裡的人， 有些是租茶地的人， 當然也有在外面做生意的人。 某些茶商內部說， 麻黑村裡有幾家賣的不是麻黑的茶， 而是外面進去的茶。 本分的茶農， 忙死了也采不完春茶， 用當地的話說，

每天要摘個1萬～2萬元的春茶。 這些資料的背後結論， 是麻黑村的產量， 我們可以估算出春茶是20噸。

其中有些是新式茶園的茶， 即我們傳統說來的小樹茶， 請注意， 我們在這裡說的小樹茶， 並非臺地茶。 這些茶園， 有很大一部分是在1950年代種植的， 所以說， 算老樹茶， 也並不冤枉， 當然， 也有些近年種植的茶。 總體的情況， 麻黑的茶是混著賣的， 能夠收到多純的古樹茶， 全靠收茶者自己的人脈以及功力。 在寨子裡， 沒有人會跟你說臺地茶、小樹茶的事， 全部對外統一， 一樣的茶， 一樣的價格。 所以， 如果你相信市場經濟， 不相信什麼神話的話， 麻黑的平均水準， 茶已經很不錯了。 與其你相信更高的價格可以獲得更好的茶， 不如相信， 看茶水平更高你會獲得更好的原料。

所幸， 大滇號的茶， 是定點收購， 茶地都已看過， 所以， 我們可以保證較為穩定的品質。 多年合作， 品質穩定， 純正麻黑， 這些， 就是我們能做的承諾了。 當然也有人要求我們提供千年麻黑、絕頂麻黑、至尊麻黑， 大滇只能說不。 不是錢的問題， 是因為麻黑的茶， 千年的沒有， 許多樹都被砍了、燒了， 然後重新發芽生長出來。 從形態上看， 幾棵最大的樹， 其實樹齡並不長， 只是夠高， 沒有被修剪過而已。 這些茶喝起來， 甚至都不像麻黑的茶， 有點像颳風寨的。

老樹新長， 目前我們只能算古樹， 因為大家都這麼算。 太多的消費者， 喜歡那些幾百年古樹、千年古樹的名頭， 但事實上， 我們從來不說幾百年， 因為這些， 沒有意義， 甚至說，無法考證。我們能判斷出大致這些樹絕對不是新的，不是30年以內能生長出來的，但卻無法分出99年和100年有多大的區別。官方說，超過100年的茶樹就叫做古樹，那麼，在麻黑，超過100年的樹的確很多，看根部、很粗的根部，但也可以看到，幾十年的、十幾年的茶樹。麻黑茶的聲譽在最近幾年有所下降，跟新茶園的成長有關係。

今年，我們甚至明顯感覺落水洞的茶平均水準優於麻黑茶，濃度上。這可能得益於落水洞寨子人更少，古樹茶面積更多，采不過來，總之，非常讓人意外。但如果精心挑選麻黑的精華，製作的茶，無疑，我依然可以肯定，會是普洱茶中的王中王。

我曾經苦口婆心勸過颳風寨的村民，把寨子周邊的大樹茶低價賣掉，因為明顯，颳風寨周邊的茶在品質上低於麻黑。總體來說，颳風寨最強的就是茶王樹一帶的茶，並非只要是颳風寨就一定強過麻黑。

關於麻黑茶的特點，最出名的是焦糖香，當然也有人說所謂的蜜香，就我個人的感覺，還是傾向于焦糖香。我想，如果有很多茶，確實在口感上比較難區分的話，那麼，麻黑茶，絕對是最好區分的茶。焦糖香+甜度，低澀度，綿長，回甘持久，這些構成了麻黑茶的總體印象。要把麻黑茶從其他易武茶裡分出來，簡直就像小蔥拌豆腐一樣。

大滇的麻黑茶，歷年來作為廣告茶，基本上以非盈利的狀態銷售。今年就品質而言，達到了一個歷史高峰，可惜的是，現在一片也沒有。明年，我們有更宏大的計畫，關於麻黑的茶，大家拭目以待。501麻黑，平均比401麻黑提升20%以上的品質，自然，這個以增加損耗為基礎。明晚，我們來說下落水洞以及颳風寨的茶。

大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER！

甚至說，無法考證。我們能判斷出大致這些樹絕對不是新的，不是30年以內能生長出來的，但卻無法分出99年和100年有多大的區別。官方說，超過100年的茶樹就叫做古樹，那麼，在麻黑，超過100年的樹的確很多，看根部、很粗的根部，但也可以看到，幾十年的、十幾年的茶樹。麻黑茶的聲譽在最近幾年有所下降，跟新茶園的成長有關係。

今年，我們甚至明顯感覺落水洞的茶平均水準優於麻黑茶，濃度上。這可能得益於落水洞寨子人更少，古樹茶面積更多，采不過來，總之，非常讓人意外。但如果精心挑選麻黑的精華，製作的茶，無疑，我依然可以肯定，會是普洱茶中的王中王。

我曾經苦口婆心勸過颳風寨的村民，把寨子周邊的大樹茶低價賣掉，因為明顯，颳風寨周邊的茶在品質上低於麻黑。總體來說，颳風寨最強的就是茶王樹一帶的茶，並非只要是颳風寨就一定強過麻黑。

關於麻黑茶的特點，最出名的是焦糖香，當然也有人說所謂的蜜香，就我個人的感覺，還是傾向于焦糖香。我想，如果有很多茶，確實在口感上比較難區分的話，那麼，麻黑茶，絕對是最好區分的茶。焦糖香+甜度，低澀度，綿長，回甘持久，這些構成了麻黑茶的總體印象。要把麻黑茶從其他易武茶裡分出來，簡直就像小蔥拌豆腐一樣。

大滇的麻黑茶，歷年來作為廣告茶，基本上以非盈利的狀態銷售。今年就品質而言，達到了一個歷史高峰，可惜的是，現在一片也沒有。明年，我們有更宏大的計畫，關於麻黑的茶，大家拭目以待。501麻黑，平均比401麻黑提升20%以上的品質，自然，這個以增加損耗為基礎。明晚，我們來說下落水洞以及颳風寨的茶。

大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER！