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大滇說茶1001夜之240 夢回1939（上篇）
大滇說茶1001夜，夢回1939，築茶時代。剛接完電話，答覆茶友有關築茶工藝，就有了這個題目。原計劃的題目推後。築茶，聽起來很有氣勢的一個詞，在現在強調文化的時代，如不細加瞭解，估計又成神詞，或者成為神話般的工藝。制茶，顯得商業化和惡俗，
2018-04-25 0 -
大滇說茶1001夜之246 從毛堆到成品——下篇
大滇說茶1001夜，繼續講述從毛堆到成品。熟茶經過發酵，堆放大約一年後開始分篩，這是比較合適的流程。但也有人反過來，發酵後的毛堆分篩，然後，開始堆放或者銷售。這都沒有問題，主要看銷售對象。如果銷售對象是茶商，可能後者的做法對回收資金幫助更
2018-05-01 1 -
大滇說茶1001夜之245 從毛堆到成品
大滇說茶1001，從毛堆到成品。今天晚上我們討論下熟茶渥堆結束後發生的那些事。曬青毛茶進入工廠，加水渥堆發酵後，經過翻堆，大約在40～50天后，就形成了毛堆。毛堆茶，是不可能直接用來喝的。剛出來的毛堆茶，不可避免，泥土味很重。我們稱之為土
2018-04-30 0 -
大滇說茶1001夜之243 當蘋果砸向普洱茶
大滇說茶1001夜，當蘋果砸向普洱茶。一個廣為人知的故事是，當蘋果砸向牛頓，就有了萬有引力定律；而另外一個故事是，1973年，蘋果砸向一些人，於是有了普洱茶熟茶。故事畢竟只是故事，在蘋果砸向牛頓之前，不知道在地球上已經下落了無數次，但，一
2018-04-28 0 -
大滇說茶1001夜之235 揭秘大滇普洱訓練營之一
大滇說茶1001夜，揭秘大滇普洱訓練營之一。有部分茶友因為種種原因，不能參加第四屆大滇普洱訓練營，也想瞭解大滇訓練營的內容，同時，本屆訓練營人數過多，也許有些內容講述未必夠細緻，所以，在大滇說茶裡，再做一番說明。一、殺青定生死普洱茶在從鮮
2018-04-20 1 -
大滇說茶1001夜之232 鬥茶，茶戰天下！
大滇說茶1001夜，鬥茶：茶戰天下。大滇六星和七星茶的發佈，命名為鬥茶級。我期待若干年後，普洱茶的歷史上會寫上，2013年，鬥茶時代的開啟之年。這是為了鬥茶而製作的茶，自然，就需要有鬥茶的平臺。香港茶友網的茶友提議舉辦鬥茶大賽，大滇積極回
2018-04-17 2 -
大滇說茶1001夜之323 澳門豬扒包、大滇號與京東商城
大滇說茶1001夜， 澳門豬扒包、大滇號與京東商城。大約兩個月前，家附近開了個澳門豬扒包店，佈置得很雅致，每每走過店門口，都有吃的欲望。因為我對澳門豬扒包有著美好的回憶以及不可磨滅的印象。廣州環市東路友誼商城對面，有著一家有著悠久歷史的小
2018-04-18 0 -
大滇說茶1001夜之234 普洱茶生命週期之中的若干次失真
大滇說茶1001夜，普洱茶生命週期之中的若干次失真。時隔四個月多月後，繼續開始說茶，大滇有話說：（一）大滇說茶，永不止步，直到1001夜。生命不息，說茶不止，是一定的。（二）大滇說茶，我希望在平和的心境下，高品質的完成。今年春茶的狼狽，大
2018-04-19 0 -
大滇說茶1001夜之230 何謂高端普洱茶？
今天接到一個茶友微信，探討了很久。所以增加了這次說茶。茶友想買一些高端茶送人，在大滇探訪很久，找不到合適的，給我發了微信，苦惱，大滇沒有高端茶。聞之，我刹那間石化。自以為多年來一直在做高端茶，從未想到，5年後得到這個評價。理由之一，高端茶
2018-04-15 0 -
大滇說茶1001夜之231 茶的本質
大滇說茶1001夜，茶的本質。我們的茶友在學習，在升級，進而有了一些開茶店的想法，我也接觸了許多開茶店的老闆，虛心好學，四處拜師學藝，凡是有普洱大師講課，必去學習，凡是有前輩說茶，必然去學習。學到最後，越發沒了自信。今天聽大師A說，普洱茶
2018-04-16 0 -
大滇說茶1001夜之202 原料為王工藝為後
大滇說茶1001夜， 原料為王，工藝為後。傳說中，有“班章為王，易武為後”的說法。借用這句話，提出“原料為王，工藝為後”的說法，來說明下普洱茶未來幾年發展的趨勢。業內有些人，過於強調工藝和配方的重要性，甚至加上了神秘感，認為用一般的原料經
2018-01-14 0 -
大滇說茶1001夜之201 精細制茶的境界
大滇說茶1001夜，精細制茶的境界。普洱茶的神話，從產生到破滅，不斷輪回。老茶是一個神話，號級茶、印級茶、88青、92方磚、99綠大樹、99易昌號……嘜號是一個神話，7542、7572、7581……古純是一個神話，老班章、曼松、颳風寨……
2018-01-11 2 -
大滇說茶1001夜之200 艱難的秋茶
大滇說茶1001夜，艱難的秋茶。今年秋天，是大滇做茶以來最為艱難的一年。如履薄冰，是這種艱難最準確的形容詞。通俗來說，就是有很多傳統熱點地區的茶，根本不敢做。這裡面有許多曲折的歷程，也有很多不同思路的糾結。一，確定一個地方的茶，堅持做到底
2017-11-21 0 -
大滇說茶1001夜之198 茶之頓悟
大滇說茶1001夜，茶之頓悟。 先學習下時事政治。最近盛傳的太極大師隔空把人震飛，確實厲害。中華武術果然神奇，與普洱一樣的神奇，中華文化的博大精深確實非夷人所能理解。所以，大滇的茶友們，今晚請意守丹田，以後喝茶不要喝到肚子裡，要喝到丹田裡
2017-11-19 0 -
大滇說茶1001夜之199 2012年9月的茶山
大滇說茶1001夜，2012年9月的茶山。大滇的做茶方法論裡有個基本的原則，秋茶必須達到春茶60%的口感才可以製作。此外，尚需注重口感和價格的協調性，規避可以預見的風險。目前，某些山頭茶的價格跟春茶接近，而口感只能達到60%，這些茶就是大
2017-11-20 0 -
大滇說茶1001夜之197 淡淡喝茶
大滇說茶1001夜，淡淡喝茶。制茶者最大的幸福，莫過於得到飲茶者的肯定。因為大家的評論，所以增加了我做茶的動力，大家不評論，我也很無趣。秋茶開戰在即，我怎麼沒有一點激動的感覺呢？因為大家都在沉默，我不清楚大家對秋茶的反應啊。秋茶，總體品質
2017-11-16 0 -
大滇說茶1001夜之196 簡單泡新茶
大滇說茶1001夜，簡單泡新茶。大滇將推出一系列關於茶的視頻，由小將們原創。作為所有視頻的出發點，就是簡單泡新茶。歡迎大家關注。水為茶之母，器為茶之父。這是一種論點。全天下找水，全天下找不同的茶器來試驗，面對全國各地的茶友來說，不太現實。
2017-11-12 0 -
大滇說茶1001夜之195 茶葉、茶器與茶藝的平衡
今天的內容是茶葉、茶器、茶藝的平衡，或者，叫做三者的辯證關係。大滇一直認為，茶業可分為三個下屬行業，茶葉、茶器、茶藝。作為消費者，對一款茶的評價，是由品杯裡的茶得出的。不同的人用不同的茶具、不同的泡茶方法，泡不同的茶。三個變數，顯然無法比
2017-11-10 0 -
大滇說茶1001夜之194 普洱茶身邊的怪相
大滇說茶1001夜，今晚說說普洱身邊的怪相。這個題目，來源於跟在校大學生喝茶。大學生喝茶，沒什麼奇怪的。但奇怪的是，談到喝普洱茶，立刻就讓人惶恐了。看我的眼光，怎麼都不像喝普洱茶的人，也不象賣普洱茶的人。總之，與普洱無關。我笑問，按他們的
2017-11-09 1 -
大滇說茶1001夜之191 誰在顛覆普洱茶 下篇
大滇說茶1001夜 誰在顛覆普洱茶？在上一節，我們講到了普洱茶在歷史上固然有名，甚至有名重京師的聲譽。但事物的另外一面是，自古以來，十大名茶裡從來就沒有普洱茶的地位。這不能不說是一件奇怪的事。要想解釋這件事，我們有必要從歷史說起。回到唐朝
2017-11-02 0
