大滇說茶1001夜之198 茶之頓悟

大滇說茶1001夜， 茶之頓悟。

先學習下時事政治。 最近盛傳的太極大師隔空把人震飛， 確實厲害。 中華武術果然神奇， 與普洱一樣的神奇， 中華文化的博大精深確實非夷人所能理解。 所以， 大滇的茶友們， 今晚請意守丹田， 以後喝茶不要喝到肚子裡， 要喝到丹田裡。 要體會丹田發熱， 運行大小周天的感覺。 一杯茶湯下肚， 想像著腹部堅硬如鐵， 刀槍不入， 然後， 我們就能跟當年義和團的前輩一樣……

茶文化裡， 附加了太多類似的東西。 武術作為健身手段無可厚非， 但若明顯脫離物理學常識， 走入神秘論， 可以想見最後這件事的結果必然是——荒唐！回到茶方面，

我承認會有某些時刻的神奇， 突然展現出一個全新的世界。 這樣的神奇， 姑且可以稱之為頓悟。

一、老班章的發現

老班章是普洱茶史上的奇跡。 目前， “班章為王， 易武為後”的格局， 穩定了數年， 但是班章茶的出名， 也就是最近這十年的事。 我想， 發掘班章茶潛力的人， 在某一刻一定是有了頓悟。 上千年的普洱茶歷史裡， 突然展現出另外一種風格的普洱茶， 發掘了班章之美。 回到2003年， 知道班章茶的人並不多， 我相信， 如果當時有成熟的標準， 班章茶絕對不會脫穎而出。 因為班章茶太不符合歷史上的普洱茶口感。 誰在突然之間發現了班章茶的價值， 似乎現在誰也說不清楚了。 但這扇窗的打開，

帶來了一個全新的時代。

大滇拒絕承認這是一個偶然的發現， 而認為是在經歷了長期實踐後總結出的代表性茶品。 發現了一種獨特的茶——試銷——反應良好——擴大收購——製作——獲得良好市場評價——市場加以炒作——成就名聲。 這個流程裡， 如果說沒有人蓄意為之， 那不可能。 由此得到的啟示是：如果我們有機會找到類似的茶， 我們仍然可以重複類似的路去賺錢。 所以， 有了昔歸， 有了冰島， 有了茶王樹等等……

關於老班章的頓悟， 帶動了整個普洱茶產業的發展， 甚至改變了普洱茶行業的運行軌跡。 雖然有炒作的因素， 但我們有必要看到核心， 是高品質。 所以， 自2008年來， 古樹純料市場， 迄今看不見衰退的跡象。 大家漫山遍野去找， 走遍雲南各大茶區的山山水水，

的確讓普洱茶更加多姿多彩， 也對普洱茶產業做出了巨大貢獻。 普洱茶的世界， 不再單調。 這些山頭的發掘， 絕對沒有偶然， 都是做茶人、愛好者冒著生命危險， 用自己的雙腳發掘出來。 所以， 要頓悟， 不要神話。 沒有突如其來的慧眼和神通， 只有踏踏實實走遍山山水水的頓悟之路。

二、值得尊敬的拼配茶

有一群人癡迷於拼配， 總在試圖拼配出完美的茶。 經歷了無數原料的拼配後發現， 完美的茶是不存在的， 然後就退而求其次， 按照普洱茶的大致方向來做拼配。 這些年， 我試過太多不成功的拼配茶， 也試過少許成功的拼配茶。 應該來說， 拼配得成功的茶是極少數， 但成功了也會讓人非常敬佩。 這裡面，

也存在頓悟， 而這個頓悟， 直接造就了幾個成功的品牌。 我不相信天賜秘方， 因為在拼配的實踐中， 也只有千百次拼配， 再經過客戶的反復確認， 並存放若干年， 再回饋， 才會得到一個及格的配方， 優秀者則更加難得。 對無數茶區的原料， 包括工藝的充分理解， 才會有出色的拼配。 大師也好， 老師傅也好， 我想無人可以挑戰這個規律。 匆匆往茶區一行， 甚至憑空想像出的配方， 正如太極大師隔空把人打飛一樣， 需要徒弟們的配合。 頓悟， 來自千錘百煉， 來自年復一年日復一日的實踐：需要發自內心， 全神貫注地投入！

三、時間帶來的頓悟

普洱茶的認知， 是一個非常耗費時間的過程。 有時， 判別茶的好壞， 要下結論， 得花費5-10年， 甚至更久的時間，

因為茶在陳化中會產生不斷的變化。 研究陳化過程中的茶， 很容易將一生投入其中。 茶如人生， 人生如茶， 並不是空話。 我坦言， 目前的普洱茶行業， 還不具備成就大師和專家的土壤。 因為這是一個古老而年輕的行業， 系統化的研究， 還遠遠不夠深入；持續的時間， 也遠遠不夠。 而產生大師或者專家， 我的理解要滿足幾個條件：

第一， 的確紮根在茶區裡， 熟悉至少30個典型茶區的茶品特點；

第二， 跟蹤研究從鮮葉到毛茶， 再到成品儲存陳化的全部過程；

第三， 的確一手製作， 或者跟蹤製作百噸以上的茶， 有幾十種產品從鮮葉到老茶這個過程的研究。

一批茶的陳化過程， 以20年計算。 每年20個品種， 要熟悉30個山頭的茶， 怎麼也得花上30年才有發言權吧。 所以，慎勿當專家，我輩當自勉，扎實制茶，努力記錄經驗與教訓，不斷改進，盡可能為後人提供真實的資料。二十五年後，我們或者可以評說，關於普洱，我瞭解了大約百分之五！現在，我們其實才開始入門。

關於武術，我相信，傳說中神秘的老人、乞丐、道士，一定打不過每天進行艱苦訓練的重量級拳王；關於普洱，我相信，跑遍萬水千山，進行N次試驗，不斷跟客戶溝通交流，不斷改善，才是造就普洱茶巔峰製作水準的不二法門。所以，明天，出發，目標，西雙版納。大滇502批秋茶，繼續進行，敬請關注2012年秋大滇制茶日記。

大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER!

2012年9月7日星期五晚

所以，慎勿當專家，我輩當自勉，扎實制茶，努力記錄經驗與教訓，不斷改進，盡可能為後人提供真實的資料。二十五年後，我們或者可以評說，關於普洱，我瞭解了大約百分之五！現在，我們其實才開始入門。

關於武術，我相信，傳說中神秘的老人、乞丐、道士，一定打不過每天進行艱苦訓練的重量級拳王；關於普洱，我相信，跑遍萬水千山，進行N次試驗，不斷跟客戶溝通交流，不斷改善，才是造就普洱茶巔峰製作水準的不二法門。所以，明天，出發，目標，西雙版納。大滇502批秋茶，繼續進行，敬請關注2012年秋大滇制茶日記。

大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER!

2012年9月7日星期五晚