紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一， 以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸， 那香味撲鼻而來。 光是想想就讓人流口水的超級美味。 想知道紅燒獅子頭的做法以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。 方法一
材料
豬肉、蔥薑蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。
做法
1.豬肉洗淨去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎， 加入蔥末備用， 一定不要麻煩， 自己剁出的肉餡， 比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好的肉餡放入調料盆， 加入清水， 一個方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮， 揉碎。
6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆， 同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。
7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套， 將做好的肉餡製成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量的油， 油有溫熱的時候， 放入肉圓。 逐個放入肉圓炸制， 注意控制油溫， 不能太高， 因為肉圓大，
10.至少將肉圓煮30分鐘， 可以看湯汁收和肉圓的情況， 湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候， 就可以了， 勾少許澱粉水， 放入炒鍋內， 湯汁滾開後， 淋入明油出鍋即可。
方法二
材料
五花肉500g， 荸薺150g， 蔥薑蒜適量， 雞蛋2個， 花椒十幾粒， 八角1個， 大蔥半個 、鹽1茶匙， 有機醬油3大勺， 熱水1碗， 雞精少許， 白胡椒半茶匙， 料酒1勺， 澱粉1勺， 白糖1勺。
做法
1.五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜， 繼續把肉剁的細些， 花椒用溫水泡下。
2.在碗裡打兩個雞蛋， 然後打散。
3.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡， 再加入料酒， 鹽， 澱粉攪拌， 直到肉餡上勁。
4.把荸薺切成小丁， 倒入肉餡裡， 攪拌均勻， 在手裡揉成稍大些的丸子。
5.鍋中倒入大量的油燒熱， 然後下入獅子頭，
6.另起鍋， 倒入有機醬油， 熱水， 八角， 蔥段， 倒入獅子頭。
7.蓋上蓋子， 中小火燒制， 最後大火收汁就好。
做法三
材料
五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、薑、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯。
做法
1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘， 濾去蔥花， 剩餘的蔥花水備用。
2.幹香菇在另一個碗中用溫水泡發， 切成小丁。
3.玉蘭片， 荸薺， 熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5.將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝著一個方向攪拌肉餡， 使其上勁兒、起膩。
8.然後倒入蔥花水、薑末， 攪勻。
9.加入蛋清。
10.最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。 用手掌來回地摔打幾下肉餡， 再團成丸子。
11.待鍋中的熱油燒至5成熱時，
12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13.沙鍋底部墊上薑片和蔥白。
14.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥薑， 倒在淨鍋裡燒開， 加水澱粉勾芡， 淋入花椒油後關火， 趁熱澆在丸子上即可。
做法四
材料
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
做法
1. 準備好材料。
2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3. 將肉餡團成丸子。
4. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨， 放入加鹽的沸水中氽燙。
5. 氽燙的油菜底部打十字刀， 將胡蘿蔔條插入。
6. 鍋置火上油燒至六成熱， 放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7. 鍋入加適量水， 放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料， 調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺， 煮開後轉小火燉至湯汁見少， 撈出丸子。
8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開， 調入水澱粉勾芡至濃稠， 淋上香油。
9. 湯汁澆在丸子上即可。