涼粑快晉升為傳說級的小吃，
瀕臨滅絕，
當地獨有的傳統小吃
湖南永州祁陽文明鋪鎮有一道傳統小吃，
叫涼粑，
祁陽話當地話讀作“朗粑”，
湖南永州祁陽涼粑，
這種小吃，
是糯米製成的小糍粑，
口感香甜沁涼。
但由於製作工藝複雜，
又賣不出價錢，
兜售涼粑的小販日見稀少，
正宗涼粑製作方法面臨失傳，
在90後已有很多人沒吃過，
涼粑快晉升為傳說級的小吃，
瀕臨滅絕。
與其他小吃不同，
現在製作涼粑的人越來越少了，
但是在鎮上的祖傳工藝製作繼承人文湘夫婦，
製作涼粑幾十年了，
不管是春夏秋冬，
他們拿著涼粑穿行在文明鋪古鎮的大街小巷。
因為“朗粑”的製作工藝複雜，
又賣不出價錢，
現在很少有人傳承“朗粑”製作的傳統工藝，
但文湘夫婦卻堅持了20多年，
說來他們的手藝，
還是跟他老公公那學到的，
文湘夫婦說：“這種特產小吃現只有文明鋪鎮在做，
“朗粑”也是從本鎮而聞名全國，
但其它地方沒人會製作，
製作手藝快要失傳了”。
最贊湘食小吃永州祁陽涼粑
最贊湘食小吃永州祁陽涼粑
文湘夫婦堅持用傳統手法來製作每一道工序，
從糯米的泡發到朗粑的成型需要經歷八道工序，
花費十多個小時。
首道工序就是精選帶韌性的糯米，
用井水浸泡十二小時。
為了能在鎮上趕集時間能出售，
晚上二點多就起床用石磨出糯米漿，
經過沙布袋過濾沉澱，
去掉多餘的水分，
上蒸籠蒸一個半小時，
這時的秘訣在於火候，
火候太大，
糯米粉就會過硬，
火候不夠，
糯米粉又太軟，
只有軟硬適中，
製作的朗粑才有彈性，
又不會軟塌。
蒸好的糯米粉，
文湘夫婦趁熱沖錘，
石臼杵舂，
這道原始的工藝十分費力氣，
文湘夫婦卻固執地堅持不願用機器替代，
他認為原始舂出來的糍粑，
比機器打出來的糍粑要好吃得多，
文湘夫婦倆相互交替的舂，
一鍋糯米漿也得舂上半個小時。
文湘夫婦：“我覺得他的粘度，
舂的時間越長會越好”。
磨漿煮漿舂漿，
做完這些已經淩晨5點馬上天亮，
來不及休息，
還得準備搗成糍粑團和釀夾心餡料。
老文和老伴一次做500個朗粑，
搗成糍粑團、擠壓，
餡料、摸黃油，
兩個人得從五點多一直忙到八點多。
首道工序就是精選帶韌性的糯米，
用井水浸泡十二小時
第二道工序：用石磨磨出糯米漿，
經過沙布袋過濾沉澱
第三道工序：上蒸籠蒸一個半小時
第四道工序：石臼杵舂，涼粑的粘度，舂的時間越長會越好
第五道工序：搗成糍粑團和釀夾心餡料
第六道工序：擠壓成形
第七道工序：摸黃油
第八道工序：在成形的涼粑表面撒上蒸熟的糯米粉，完工售賣
涼粑--現做新鮮最好吃
朗粑最佳口感時間就是製作出來的12小時內，運輸保存不放便，同時涼粑手藝得真傳者較少，若能一嘗文湘夫婦涼粑，實為幸事！
第四道工序：石臼杵舂，涼粑的粘度，舂的時間越長會越好
第五道工序：搗成糍粑團和釀夾心餡料
第六道工序：擠壓成形
第七道工序：摸黃油
第八道工序：在成形的涼粑表面撒上蒸熟的糯米粉，完工售賣
涼粑--現做新鮮最好吃
朗粑最佳口感時間就是製作出來的12小時內，運輸保存不放便，同時涼粑手藝得真傳者較少，若能一嘗文湘夫婦涼粑，實為幸事！
