臨近端午節， 又到了是吃鹹鴨蛋的時候。 相信沒有人會拒絕它的美味， 用筷子輕輕挑開它的蛋白， 亮黃的流心便從裡面淌出來， 一口沙軟細膩的蛋黃， 就算只配上清粥、白飯、饅頭吃， 也是美滋滋的享受。
不過， 買鹹鴨蛋最怕選中那些鹹到齁嗓子的， 鴨蛋本身香氣全無， 味道又苦又澀， 實在難以入口， 無形間還攝取了過多鹽分， 對身體也無益。
好吃的鹹鴨蛋就一定伴隨濃重的鹹味嗎？不是的。 好吃的鹹鴨蛋， 鹽分會把握得恰到好處， 鹹味適中， 絕不會掩蓋鴨蛋的香氣， 讓鴨蛋本身能做到香而不膩， 蛋黃的口感也是油潤沙軟。
圖片來自廚友@紅魔鬼小姐
咸鴨蛋是山東省微山湖的特產， 當地鹹鴨蛋的蛋殼呈青色， 圓潤光滑， 魯南一帶的人又叫它“青皮”。 徽山湖鹹鴨蛋有著流沙的蛋黃、濃郁的蛋香， 是出了名的好吃。
而講到鹹鴨蛋鹹味的把控， 山東特產店“憶味人家”店鋪製作的可說是非常出色了。 他們嚴格控制用鹽量， 只用到普通鹹蛋鹽量的1/3。
很多廚友吃過都覺得味道偏淡， 不會太鹹， 同時又翻沙流油、香氣濃郁， 完全不覺得膩， 甚至連蛋白也想吃光光。
現在很多商家都用鹽水醃制鹹鴨蛋， 憶味人家用的卻是低鹽裹泥的方式醃制， 出品的鹹鴨蛋口感更加醇厚。 因為鹽分較少， 醃制時間和溫度須把握得恰到好處， 不然是難以做到流沙效果的。
微山湖邊放養的麻鴨
除了醃蛋的方式非常講究， 憶味人家所用的鮮鴨蛋也是精挑細選的優品。 他們蛋源來自微山湖湖區放養的麻鴨， 放養麻鴨運動量較大， 吃湖中的魚、蟹、蝦、苲草作為口糧， 因此所產的鴨蛋香味也更為濃郁， 口感也更好。
為了確保鴨蛋的新鮮， 憶味人家與10餘戶養殖戶簽訂了收購協議， 每天新下的鴨蛋會馬上供應給他們， 以保證能夠在最佳狀態下醃制鴨蛋。
簽約放養戶劉大爺在拾鴨蛋
要知道這款低鹽鹹鴨蛋， 空口、下飯都非常美味， 濃香四溢。 如果你也想一嘗這番滋味， 今明兩天下單還可享受優惠哦~
廚友@eayona評價道：
吃了兩個都流油！咸度也剛好適合下飯， 吃完會回購的。
廚友@真稀奇評價道：
蛋黃都流油啦～關鍵是蛋白也不咸～完美 ^_^
廚友@手機用戶0523_hi5n評價道：
真的不鹹！而且蛋黃好香，好沙！吃過幾家的海鴨蛋都沒香味，這次最好了！
其他購買方式：
❶ 點擊“閱讀原文”進入商品頁面，即可
❷ 打開下廚房APP，點擊底部“市集”，搜索關鍵字“低鹽鹹鴨蛋”。
如果您也希望在下廚房推廣食材、廚具等
歡迎聯繫【招商郵箱】
partner@xiachufang.com
蛋黃都流油啦～關鍵是蛋白也不咸～完美 ^_^
廚友@手機用戶0523_hi5n評價道：
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