有一種美食， 中國獨創， 古今中外， 上至宮廷， 下至民間都極為盛行， 這種美食就是——火鍋。 古代成火鍋為“古董羹”， 是因為將食物投入鍋中而發出“咕咚”聲響而得名的。 據考證， 東漢時期就已經開始吃火鍋了， 白居易的《問劉十九》詩中就有“綠蟻新醅酒， 紅泥小火爐。 晚來天欲雪， 能飲一杯無？”這樣的詩句。 到宋代時， 火鍋的吃法在民間酒已經很常見了， 南宋《山家清供》（著名食譜）中就有介紹火鍋的吃法。 到了清代， 火鍋成了一道“宮廷菜”。 火鍋以四川、重慶為佳， 其獨有的口味就是麻辣， 用了大量的辣椒和花椒。
關於花椒的發現有一個小故事——
一天， 神農到臨江查訪， 當地的地方官員將神農的午飯安排在了一隊年輕夫妻椒兒和花秀的家。 神農生活一向樸素， 他要求吃庶民的家常飯菜， 官員有些為難， 但夫妻倆卻很有信心。 吃飯的時候神農發現他們的飯菜特別香，
花椒不僅是廚房裡的絕佳調味料， 也是一味極佳的中藥。 花椒又稱之為秦椒， 有濃郁的香氣， 因產地不同才有蜀椒和秦椒的差別， 蜀椒產自成都， 紅色的為佳， 秦椒產自陝西， 粒小的好， 秦椒比蜀椒大一些， 但裡面的子粒不如蜀椒的黑亮。 實驗室研究發現， 花椒中所含的揮發油有一定的抑菌和殺蟲作用；所含的茵芋堿有麻黃堿的作用（但強度較弱）， 有一定的麻醉鎮痛和抑菌作用， 有利於調節血壓。
花椒帶一些辛味， 又有一些溫和， 所以在中醫中， 辛溫的藥材一般可以祛除寒氣和濕氣， 保護脾胃， 溫暖人體， 尤其在冬季多吃花椒可以祛除寒氣， 所以， 花椒可以溫中止痛， 配伍乾薑、人參等治療一些脾胃的寒證，
花椒治療手足心腫， 加鹽末等分， 用醋調勻後敷於患處；花椒治療牙搖、牙齒痛時， 用秦椒煎醋， 含在口中幾分鐘後吐出即可；花椒治療日久的口瘡時，
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介紹完花椒後， 是不是覺得廚房裡多的是寶呢！