糖友們經常會遇到這樣的情況：
測出來餐後血糖偏高， 醫生交待要少吃一點。 可是少吃一點又容易餓， 一旦餓了就更容易多吃。
那怎麼才能做到既吃飽， 又可以控制好餐後血糖呢？
今天我們就來介紹一位控糖魔法師， 魔芋。
魔芋有兩大特點：
熱量低， 多吃不胖
魔芋的熱量很低。 因為它的蛋白質和脂肪含量都比較低， 每 100 g 魔芋粉的熱量是 180 千卡， 只有米飯的一半。
如果糖友每天吃二兩米飯， 相當於就可以吃四兩魔芋， 多吃一點自然就不容易餓。
富含膳食纖維
有助穩血糖
魔芋中含有一類自然界中黏度最高的膳食纖維——葡甘露聚糖。 對於穩定餐後血糖有輔助作用。
和其他膳食纖維一樣， 葡甘露聚糖主要通過兩種方式説明糖友穩定餐後血糖：
首先， 這種膳食纖維能延緩葡萄糖的吸收。
醫生經常交待糖友們要少吃米飯、饅頭之類的主食， 因為這些食物中的澱粉含量高， 澱粉在腸胃中消化後變成葡萄糖進入血液， 就成了我們血糖的來源。
如果消化速度快， 葡萄糖進入血液的速度就快， 血糖上升也比較快；如果消化得慢一些， 血糖就上升得慢。
因為葡甘露聚糖吸水後可以形成很粘稠的溶液。 這樣一來，
就能使葡萄糖慢慢地進入血液， 幫助糖友們穩定餐後血糖。
同樣的， 葡甘露聚糖也能在一定程度上降低膽固醇的吸收， 有助於預防糖尿病心血管併發症。
其次， 它能夠增加飽腹感。
這種黏度最高的膳食纖維持水性很強， 能吸附其自身體積 200 倍的水分子。
也就是說這種膳食纖維在腸胃裡吸水後體積就會增大， 容易使人產生飽腹感。
有助於幫助大家控制食欲， 當然就可以幫助穩定血糖了。
多吃不宜， 需限量
雖然說魔芋多吃不胖， 也有助於穩血糖， 但不是越多越好。
實際上， 魔芋在抑制葡萄糖和膽固醇吸收的同時也會妨礙維生素、礦物質等其他營養物質的吸收， 所以控制量就很重要。
中國居民膳食指南中指出， 我國居民每日膳食纖維攝入量為 25 ～ 30 克， 除去日常飲食中膳食纖維， 每天吃 25 克魔芋精粉就夠了。
不同的魔芋製品
吃法有講究
純魔芋精粉
大家可以購買可食用的純魔芋精粉， 每天吃 25 克左右，
除了可食用的純魔芋精粉外， 還有一類魔芋粉是用來做魔芋豆腐的， 不能直接吃， 大家買的時候一定要看清楚。
可食用純魔芋精粉
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魔芋結
以常見的盒裝魔芋結為例， 5 克純魔芋粉可以做成 30 個左右的魔芋結， 大概滿一盒，三餐各吃一盒就夠了。
可以下到火鍋裡面吃，夏天也可以涼拌吃。
魔芋結
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魔芋豆腐
魔芋豆腐也叫蒟蒻，日本人吃得比較多。大家可以直接買做好的魔芋豆腐，當然也可以買魔芋粉來自己做。
25 克的魔芋粉可以做 400 ～ 500 克的魔芋豆腐，分三餐吃也是不錯的。
魔芋豆腐
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總結來看，魔芋確實既能讓糖友們吃得飽，又有助於穩血糖。
希望這次的食物介紹對糖友們的飲食有所幫助。
大概滿一盒，三餐各吃一盒就夠了。可以下到火鍋裡面吃，夏天也可以涼拌吃。
魔芋結
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魔芋豆腐
魔芋豆腐也叫蒟蒻，日本人吃得比較多。大家可以直接買做好的魔芋豆腐，當然也可以買魔芋粉來自己做。
25 克的魔芋粉可以做 400 ～ 500 克的魔芋豆腐，分三餐吃也是不錯的。
魔芋豆腐
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總結來看，魔芋確實既能讓糖友們吃得飽，又有助於穩血糖。
希望這次的食物介紹對糖友們的飲食有所幫助。